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红焖羊肉

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材料:羊腿肉、胡萝卜、洋葱、陈皮、调料(桂皮、八角、大料、香叶、小茴香)白糖

类别:肉类

制作方法:
1)油温烧五成熟,放入白糖炒糖色,变黄色放入胡萝卜和洋葱 2)放入羊腿肉后,放陈皮,加水,最后放入调料、盐和酱油 3)水开,撇去沫子 4)入高压锅15分钟

豆沙黄金饺

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材料:鸡蛋2枚,面粉250g,油1汤匙(15ml),红豆沙200g,清水1杯

类别:肉类

制作方法:

鸡蛋盛盘中,倒入清水1杯,加入筛好的面粉搅拌成粉糊,放置20分钟。
平底煎锅烧热后改小火,放入少许油擦匀,倒入适量粉糊,成薄薄一层,煎成圆形的粉皮。粉皮在碟中放置30分钟,使其沥干。
粉皮中放入适量豆沙按扁,蘸一点剩余的粉糊抹在接口处粘合,做成一只只豆沙饺。
炸锅烧热放油,做好的豆沙饺放入六成热的油中,中火不断翻动,炸至金黄色捞起,沥干上碟。蘸着炼乳或浓缩果汁吃口味绝妙。

维族抓饭

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材料:食材:羊肋排200g,胡萝卜1/2根,洋葱1/2个,大米200g,调料:油1汤匙(15ml),羊油2茶匙(10g)(也可不加),盐1茶匙

类别:肉类

制作方法:

1、羊肋排剁成5cm长的小块。胡萝卜去皮切丁。洋葱剥去表面老皮,切成1cm大小的丁。大米淘洗干净。
2、中火加热炒锅中的油至6成热,放入羊排煸炒至表面微干,边缘呈金黄色,放入洋葱和胡萝卜丁翻炒。
3、洋葱变色后放入大米和适量冷水(水漫过米2cm),加盖大火烧开并继续加热5分钟,其间不要翻动,保持米将羊排盖住。
4、加入羊油后(也可以不加)调成小火,并用筷子在米上扎几个洞,焖20分钟,出锅前反复翻炒至米粒散开。

牛肉归芪汤

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材料:主料:牛肉(肥瘦)500克,辅料:当归25克,党参20克,黄芪20克,调料:姜15克,黄酒10克,大葱8克,盐2克,味精1克

类别:肉类

制作方法:
1.将当归、黄芪、党参装入纱布袋,扎紧口;
2.牛肉去筋膜,洗净,切成块;
3.牛肉与姜片、料酒、葱段、食盐、药袋、一起放入沙锅,加清水适量,用武火烧沸;
4.用文火煨炖,至牛肉熟烂后去药袋;
5.加盐、味精调味即可。

新锅熬骨汤

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材料:脊骨8块,红枣适量,黄芪适量,姜片适量,海带4片,白萝卜1个,盐0.25小匙

类别:肉类

制作方法:
1.把骨头飞水,然后倒掉加入干净的水,加上红枣黄芪和姜片开大火煮开.
2.开盖子沸腾10分钟后,转小火熬2小时。
3.汤真的变白了。准备把浮油和黄色渣滓用勺子憋去就可以关火了,
4.在吃饭前半小时加上海带或者白萝卜就可以了。

归芪蒸鸡

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材料:主料:仔母鸡1只(约1500克)。炙黄芪100克,当归20克。料酒10克,味精1克,胡椒粉3克,盐3克,葱10克,生姜10克,清汤150克。

类别:肉类

制作方法:
宰杀后去毛、内脏和爪,洗净,放入沸水中来透捞出,放入凉水中冲洗,沥去水分。当归洗净,视其个头大小顺切几刀。生姜、葱洗净,姜切大片,葱切段,将当归、炙黄蔑由鸡的档部装入腹内,然后将鸡腹部朝上放入盆内,放上生姜、葱段,注入清汤,加盐、胡椒粉、料酒,用湿棉纸封口,上笼蒸约2小时取出,启封拣去姜、葱,加入味精调味即成。

川芎当归炖鸡蛋

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材料:川芎10克,当归10克,黄芪10克,党参10克,鸡蛋一个,阿胶1/3块

类别:肉类

制作方法:
1、准备好原材料。
2、川芎10克、当归10克、黄芪10克、党参10克一起,用纱布包起来,(我用的是一次性的无纺布调料包),和生的带壳鸡蛋一起,加两碗水,入小砂锅用中火煎10分钟。
3、鸡蛋捞出剥壳,再放回锅中,加上阿胶,再中火煎10分钟左右;
4、看阿胶基本融化,汤汁煎浓,即可关火,丢掉药包,吃鸡蛋,喝掉药汤。

清蒸鱼

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材料:武昌鱼250克,西兰花、黄芪、枸杞、山药、百合、香菇适量,枸杞、山药适量

类别:肉类

制作方法:
1.将鱼洗净后腹部切花刀,配料均切好备用
2.将切好的鱼中加入料酒,葱姜、香菜放入鱼肚中少许,再依次将山药、西兰花、黄芪、枸杞、香菇、百合放在鱼身上,撒入味精
3.开锅后将鱼放入蒸3分钟,蒸至8成熟时再加入少许香菜,出锅前淋入酱油、香油即可
4.特点:肉质鲜嫩,营养丰富

姬松茸煲排骨

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材料:排骨,姬松茸,胡萝卜适量,黄芪适量,枸杞子适量,盐适量,鸡精适量

类别:肉类

制作方法:
1.将排骨切断,其实不切整条也可以,胡萝卜切块。
2.将所有材料入锅,大火烧开文火煮2至3小时即可调味上桌。

归芪乌鸡汤

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材料:乌鸡0.5只,当归10克,黄芪10克,枸杞10克,红枣6个,葱2根,姜4片,料酒1小匙,盐1小匙

类别:肉类

制作方法:
1.乌鸡焯水后洗净,剁成小块。懒的焯水的,可以用开水洗两次,也可以不焯水,在后面还要撇去浮沫。
2.红枣和枸杞分别用温水洗净,红枣掰开即可。(关于红枣核,如果你所在的地区比较干燥,你又是容易上火的体质,就去掉枣核。)
3.当归和黄芪用清水洗净后用纱布包扎(推荐图中的小茶包,泡茶或者熬中药很方便,在沃尔玛有售)。
4.将乌鸡放入砂锅内,加清水、葱、姜、料酒,和中药包,大火煮开了以后撇去浮沫,放红枣。
5.小火煮2小时左右,放枸杞再煮10分钟,最后加盐调味即可。(我炖的时间有点长,鸡肉都要碎了,所以成品拍出来不太好看,但是汤的味道很赞,有点甜,几乎没有中药味了)

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