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鲜虾田园披萨

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材料:饼坯:高粉100g、盐1g、糖10g、牛奶75g、黄油10g、酵母1g (九寸的盘) 馅料:洋葱、青椒、马苏里拉奶酪、玉米粒、胡萝卜、西兰花、鲜虾

类别:米面类

制作方法:
1牛奶温热,放入酵母拌匀静置成酵母液,把除黄油外的所有材料混合揉成光滑的面团,再加黄油揉至扩展,放在温暖的地方发酵至两倍大 2面团发酵好后,取出排气滚圆,再放到保鲜袋里,放入冰箱冷藏1小时,取出回温 3洋葱青椒胡萝卜分别切圈和切小丁,西兰花撕成小朵焯水备用,面团回至室温后,放面板上擀成和烤盘大小一致的面饼; 4 把披萨饼底放在涂满油的披萨盘上,让面皮四周高于中央,用叉子在饼坯上叉一些孔,抹上一层番茄沙司,先撒上一层马苏里拉芝士,依次放上西兰花洋、洋葱和胡萝卜,最后撒上青椒圈,摆上虾仁 5 在饼皮外围一圈刷一层蛋液,放入预热200度的烤箱中层烤12分钟后取出,再撒一层马苏里拉奶酪,再烤上5分钟即可 注意: 用于披萨馅料的蔬菜不能水分太大,把饼坯湿透了就不好吃了 饼坯要扎上小孔,是为了防止烤的时候饼皮中间膨胀鼓起来

蚝油干面酱

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材料:猪油1小匙,乌醋1小匙,酱油1小匙,味精少许,香油少许,葱花1大匙

类别:米面类

制作方法:
(1)先将面条煮熟,将所有调味料搅拌均匀,倒入煮好的面条中,拌匀即可;若是用油面,可撒些油葱酥,增加油面滑润的口感。口味比较重的话,可以再加上1/2小匙的甜辣酱,味道更好。

剁椒凉面酱

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材料:湖南剁辣椒1大匙,凉开水5大匙,细砂糖1又1/2小匙,白醋2小匙,酱油1小匙,香油1小匙

类别:米面类

制作方法:
1.将湖南剁辣椒放入果汁机中,加入凉开水打成汁,倒入碗中备用。
2.将其他材料放入作法1中搅拌均匀即可。

日式凉面酱

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材料:日式柴鱼酱油1杯

类别:米面类

制作方法:
1.)将日式柴鱼酱油和水混合调匀就是鲜美的日式凉面酱了。

担担面酱

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材料:绞肉600公克,蒜头15公克,红葱头25公克,酒3大匙,海山酱3大匙,糖1又1/2大匙,酱油膏1/3杯,水2杯,白胡椒粉1/2小匙

类别:米面类

制作方法:
1.将蒜头、红葱头切末备用。
2.用中火将绞肉、蒜末、红葱头末炒香至肉末呈7分熟,加入调味料1,改小火煮约20分钟,至汤汁略为收干即可熄火,加入调味料2拌匀即完成。
3.拌面食用时可撒上2大匙葱花增添风味。

蚵仔面线酱

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材料:A.酱油5大匙,五印醋2大匙,糖1大匙,B.辣油1小匙,蒜茸1/3小匙,香菜少许

类别:米面类

制作方法:
1.将所有材料A混合拌匀至糖溶化即完成。
2.食用前,舀1小匙作法1完成的酱料淋在面线上,再加入适量的材料B即可享用。

卤过的大肠头面线

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材料:卤好的大肠头300g,麻笋丝100g,高汤200cc,A.太白粉2大匙,水3大匙,B.柴鱼片10g,红葱酥10g,酱油2茶匙,味精1/4茶匙,糖1/4茶匙,乌醋适量,胡椒粉适量,香菜适量

类别:米面类

制作方法:
1.将卤好的大肠头切小段。
2.红面线先泡水10分钟以退除咸味沥干捞起切成小段;调味料A调成太白粉水备用。
3.取一汤锅,倒入高汤、笋丝、柴鱼片及做法2完成的红面线。
4.加入红葱酥、味精、酱油、糖等调味,待汤汁微滚后关小火。
5.以边倒入太白粉水边用汤勺搅拌的方式勾芡成琉璃芡。
6.放入作法1完成的卤大肠头,食用时依各人喜好再加入乌醋、香菜、胡椒粉即可。

荞麦凉面汁

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材料:A.柴鱼高汤100cc,酱油20cc,味醂20cc,B.柴鱼片10公克

类别:米面类

制作方法:
将材料A煮开,放入柴鱼片小火煮一会儿,熄火,待柴鱼片自然沈入锅底,即可过滤放凉冷藏。
用途:亦可淋在豆腐上或凉拌蔬菜。

印度炒面

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材料:主料:��-500g,高�菜-200g,�肉-200g,辅料:辣椒-1�,酸柑汁-3�匙,青�-�量,蒜蓉-1�匙,调料:蕃茄�-3�匙,辣椒�-3�匙,�油-1�匙,盐-0.5茶匙,味精-少�,胡椒粉-少�,�油膏-1茶匙

类别:米面类

制作方法:
) �肉切成���,加少�太白粉,拌�。
(2) 高�菜切粗�。
(3) 辣椒切片。
(4) 青�切段。
(5) 爆香蒜蓉後,放入所有的材料和�味料(除了�段),翻炒均�,倒入半小碗的清水,炒至水份收乾,撒入�段�拌均�,即可上碟。

南瓜炒面

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材料:青南瓜(很嫩,不粉的时候)一斤,小香菇十朵,茭白一颗,鸡蛋一枚,红萝卜半棵,米线两个人的食量,盐,酒,味精依个人口味适量

类别:米面类

制作方法:

1、将米线折断,每段大约2寸,放入凉水浸泡
2、将青南瓜、小香菇(先浸水泡发)、茭白、红萝卜切丝待用
3、将鸡蛋炒成小片或小块,取出,待用
4、放稍微多点的油(比炒菜时多放1/3),油至七成热,放入香菇炒半熟,再放入茭白、红萝卜一起哦啊炒至半熟,接着放入青南瓜丝,炒至南瓜丝熟,放入适量的酒、盐,将米线沥干水放入锅中,先大火,待稍微粘锅转成中火,(期间若米线结块,可放入一小勺酒)炒至米线熟,出锅前放入味精调味(鸡精亦可)即可

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