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刺身沙拉

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材料:芦笋、麻山药、酱(话梅酱、芥末、蜂蜜调和而成)

类别:蔬菜类

制作方法:
1)芦笋摆盘 2)麻山药刨成丝 3)淋上酱

黑鱼两吃

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材料:黑鱼一条,生菜,辣根,小苏打,海鲜酱油,八角,葱,姜,香菜,胡椒粉,豆腐

类别:蔬菜类

制作方法:
一吃:在鱼头鱼尾约一寸的地方贴鱼骨把鱼肉踢掉 去皮 斜刀把鱼翩片 入冷水(加一捏小苏打)3-5分钟捞出 剃掉鱼身整鱼装盘铺上生菜 鱼肉码在上面 沾辣根食用(辣根+海鲜酱油)二吃:吃完鱼片后锅加氺放入葱段 姜片 八角 把剩下的鱼 斩断下锅 下豆腐 烧开后 加盐 味精 胡椒粉 香菜 装碗 淋入香油 上桌即可

自制广式云吞

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材料:精制梅头肉,云吞皮,盐适量,酱油,白糖一点点,芝麻油,花生油,油几滴,生菜

类别:蔬菜类

制作方法:
1.把梅头肉切粒剁成肉沫,加入适量的盐、芝麻油、花生油、酱油、一点点白糖,用筷子往一个方向使劲搅拌,直到肉沫有粘性即可。
2.包云吞。
3.烧一锅开水,滴几滴油(防止粘锅),小心地一只只地放到锅里,并轻轻地搅动一下,待水再次烧开时,再加点凉水,目的是让云吞不粘锅,同时口感更爽滑,约两分钟把煮熟的云吞小心捞起备用。
4.另一锅里倒入新鲜现煲好的猪大骨浓汤,倒入云吞、生菜一分钟即可,因汤和云吞肉馅均有味,故不用再加盐。

生菜包

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材料:主料:生菜300克熟冬菇粒,胡萝卜粒,竹笋粒,西芹粒,碎果仁各2汤匙,粉丝一小把,姜汁1茶匙,油2汤匙,调料:盐,糖各1/2茶匙,胡椒粉,麻油各少许芡料:生粉1茶匙,水1汤匙

类别:蔬菜类

制作方法:
生菜洗净,抹干,剪成圆形。
2.粉丝剪成段,炸松放在盘底。
3.各种材料在滚水中烫过,过冷开水,沥干。
4.烧热油炒各种材料,加入姜汁,下调味料,兜炒十余下,勾芡,洒上碎果仁即成。
5.以生菜为皿上碟供食。
注:碎果仁可用炸脆花生、腰果、杏仁或松子。

柑橘生菜沙拉

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材料:青柠1个-刨薄皮,去皮,切片,柑橘2个-去皮,切成块,橙子1个-刨薄皮,去皮,切块,葡萄柚子1个-去皮,切块,小洋葱1个,切成丁,柠檬汁1汤匙,橄榄油1汤匙,盐半茶匙,生菜1棵,撕下叶片

类别:蔬菜类

制作方法:
1.用一个碗,把青拧的薄皮、橙子的薄皮、洋葱、柠檬汁、橄榄油和盐混在一起。然后加上水果搅拌均匀。然后再将剥好皮的水果放到生菜里即可。

生菜虾松

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材料:新鲜虾仁300公克,馄饨皮8张,香菇3朵,芹菜2支,美生菜叶适量,盐1/2小匙,糖1/2洗匙,料理米酒1小匙,胡椒粉少许,葱适量,姜适量,料理米酒适量

类别:蔬菜类

制作方法:
1.美生菜叶洗净泡冰水备用。
2.虾仁洗净用葱、姜、料理米酒腌约10分钟后,切丁备用。
3.香菇洗净,浸泡温水至软后切丁;芹菜切末;馄饨皮切成长宽约1公分的丁状,备用。
4.热一锅,放入适量的油烧热,放入作法2的虾仁过油一下,立即捞起沥干;再将作法1的馄饨皮丁入锅中炸酥,捞出用餐巾纸吸除多余油份,备用。
5.作法4的锅中留下些许油,放入作法3的香菇丁炒香,再加入作法2的虾仁丁及所有调味料炒至虾仁干松,再加入作法3的芹菜丁炒匀盛起。
6.将作法1的美生菜叶沥干水份并修剪成碗状,将作法5的虾松与作法4的馄饨皮丁拌匀盛入美生菜叶中即可。

金钱菇生菜

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材料:鲜香菇12朵,美生菜1/2颗,猪绞肉200G,荸荠2个,青葱1根,白胡椒1小匙,酒1小匙,太白粉1小匙,水1/2杯,鲜美露3大匙,香油少许

类别:蔬菜类

制作方法:
(1)香菇去蒂洗净擦干,荸荠洗净拍碎、青葱洗净切段备用。
(2)美生菜洗净沥干,以手撕成片状川烫热备用。
(3)将猪绞肉、荸荠加入调味料白胡椒、酒拌打均匀,填入香菇中煎熟。
(4)起油锅爆香葱段,加入拌杯水,再加入鲜美露、香油,将作法3的香菇镶肉放入一起煮入味,加少许太白粉水(份量外)勾芡即可。

蚝油生菜

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材料:生菜,蚝油,盐适量

类别:蔬菜类

制作方法:
1.少许油烧热后放入生菜.
2.然后撒上一点盐.
3.再淋上适量蚝油,翻炒7-8成熟出锅即可。

金钱菇生菜

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材料:鲜香菇12朵,美生菜1/2颗,猪绞肉200G,荸荠2个,青葱1根,白胡椒1小匙,酒1小匙,太白粉1小匙,水1/2杯,鲜美露3大匙,香油少许

类别:蔬菜类

制作方法:
1.)香菇去蒂洗净擦干,荸荠洗净拍碎、青葱洗净切段备用。
2.)美生菜洗净沥干,以手撕成片状川烫热备用。
3.)将猪绞肉、荸荠加入调味料白胡椒、酒拌打均匀,填入香菇中煎熟。
4.)起油锅爆香葱段,加入拌杯水,再加入鲜美露、香油,将作法3的香菇镶肉放入一起煮入味,加少许太白粉水(份量外)勾芡即可。

生菜虾仁

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材料:美生菜1个,虾仁150公克,西芹100公克,雪梨100公克,黄椒20公克,小蕃茄20公克,水果沙拉酱适量

类别:蔬菜类

制作方法:
1.美生菜叶洗净剪成碗状,浸泡冰水;虾仁去肠泥;西芹洗净切丁;雪梨去皮切丁;黄椒洗净切丁;小蕃茄洗净切细丁,备用。
2.将作法1的虾仁、西芹丁、黄椒丁分别放入沸水中烫熟,捞出泡冰水,待凉取出沥干,再将虾仁切丁备用。
3.将作法2的虾仁丁、西芹丁、黄椒丁、作法1的雪梨丁、小蕃茄丁混合拌匀后,盛入作法1的美生菜碗中,淋上水果酱即可。

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