登录站点

用户名

密码

辣味拌时菇

加入我的厨房 |查看详情| 评论

材料:材料:金针菇1把,鸿喜菇1包,洋葱丝半颗,西洋芹1根,蒜末1小匙,辣椒2根,洋菜适量调味料:香油1小匙,辣油1小匙,盐适量,醋半大匙,

类别:菌菇类

制作方法:
1.洋葱丝放入冰开水中浸泡10分钟,西洋芹撕去老筋后切斜薄片,金针菇和鸿喜菇一起放入滚水中汆烫后再捞起沥干水份备用
2.取一个大碗,放入西洋芹、蒜末、辣椒、盐、辣油、香油和醋拌匀,再加入洋葱丝、金针菇、鸿喜菇和洋菜拌匀即可完成

紫阳花

加入我的厨房 |查看详情| 评论

材料:白豆沙150公克,洋菜粉2公克,水300㏄,细砂糖50公克,石榴汁适量,蓝柑橘果露适量

类别:菌菇类

制作方法:
1.白豆沙分成每个25公克,搓圆后放入菊花型铝箔模型中备用。
2.锅中加入洋菜粉与水,加热拌煮至沸腾后转中小火,继续拌煮至洋菜粉完成溶化;加入细砂糖搅拌均匀至完全溶解即可熄火,再加入适量石榴汁与蓝柑橘果露,拌匀至呈现紫色状即可。
3.趁热取适量作法2倒入作法1之模型内约至1/3处备用。
4.将剩余作法2倒入方型蛋糕模型盘,置于室温下冷却凝固,取出切成每边约0.3公分的丁状后,用筷子将小丁块轻夹平均沾贴于作法3的白豆馅外,使其呈现出绣球花型后,再除去铝箔纸装盘即可。

时菜牛肉球

加入我的厨房 |查看详情| 评论

材料:嫩牛肉10两,肥猪肉2两,西洋菜1把,葱1大匙,陈皮丝1/2小匙,香菜1/2大匙,调味料A:1小匙,糖2小匙,胡椒粉1/2小匙,小苏打1/2小匙,硷水1小匙,水1/2杯,调味料B:2大匙,沙拉油2大匙,麻油1大匙

类别:菌菇类

制作方法:
(1)牛肉、猪肉绞碎,拌入调味料A,仔细搅拌,加入陈皮、葱,一边加水一边大力摔肉,这样可使肉有弹性,最后加上太白粉、沙拉油与麻油,并撒上少许香菜,放入冰箱约20分钟。
(2)取出后,捏成肉丸子状。
(3)将半锅水煮开,加入1小匙盐,把西洋菜放进水里略滚,然后捞出,沖冷水后再铺入蒸笼中,放上牛肉丸子,大火蒸约10分钟即成。

二珍糕

加入我的厨房 |查看详情| 评论

材料:1.白豆沙600公克,洋菜粉5公克,水600㏄,2.山楂片15公克,洛神花20公克,水600㏄,3.洋菜粉10公克,冰糖100公克

类别:菌菇类

制作方法:
1.先将材料1的洋菜粉与水混合煮开。
2.再加入白豆沙拌匀,继续煮开后熄火,倒入舖好保鲜膜的长方形不�钢盘中,待冷却后即成水羊羹的状态。
3.将材料2中的山楂片与洛神花用水煮开,约10分钟后把山楂片与洛神花过滤取出,汤汁留置在锅中。
4.在作法3中加入洋菜粉与冰糖再次煮至滚沸后熄火,稍凉未完全结冻前,缓缓倒在作法2的白豆沙水羊羹上面,待凉后,移入冰箱冷藏,食用前取出切块即可。

气泡果冻

加入我的厨房 |查看详情| 评论

材料:洋菜粉4公克,水100公克,苏打水200公克,兰桔酒30CC,红石榴汁20CC,苹果西打200公克

类别:菌菇类

制作方法:
(1)洋菜粉与水拌匀加热至洋菜粉溶化后离火,加入兰桔酒拌匀。
(2)将洋菜液快速倒入汽水中并加以搅拌使气泡增加。
(3)将洋菜液倒入杯中,置于冷藏库使其稍微凝结后,即取出筷子加以搅拌,使产生更多气泡,再放回冷藏至其完全凝结,即为兰桔酒气泡果冻。

酒香金钟鸡

加入我的厨房 |查看详情| 评论

材料:肉鸡脚9只,葱2根,姜30公克,洋菜5公克,香菜叶少许,鸡高汤300cc,绍兴酒200cc,蚝油1大匙,盐1/6茶匙

类别:菌菇类

制作方法:
1.鸡脚洗净后剁去指尖,再去掉胫骨后,备用。
2.起一锅热水,待水煮沸后将作法1放入锅中,汆烫约1分钟后,再用开水沖凉备用。
3.把姜切片,葱切段,洋菜用冷水泡约2分钟至软后,沥干水分备用。
4.将作法2的鸡脚及作法3的姜片、葱段及洋菜与所有调味料一起放入碗盅拌匀。
5.再将作法4的碗盅放入蒸笼蒸约30分钟后取出,再把葱、姜挑掉。
6.取5个碗,于碗底放入少许香菜做装饰,将作法5的鸡脚及汤汁平均倒入碗中,放凉后放入冰箱的冷藏室,待结冻冰凉后即可食用。

乳酪越橘

加入我的厨房 |查看详情| 评论

材料:新鲜或冷冻越橘175克,红糖40克,柳橙1小个,荷兰芹2—3大枝,细香葱1小把,新鲜百里香1小枝,大蒜1小瓣,橄榄油2汤匙,黑胡椒适量,硬面包1条,法国卡门伯特熟乳酪1个,西洋菜与卷叶莴茞(FriseeLettuce)叶适量

类别:菌菇类

制作方法:
1.烤架预热至最高温。越橘去梗洗净,放入煮锅,加红糖和一汤匙水。
2.柳橙洗净蜡,擦碎橙皮,加入锅中,加盖以中火煮8—10分钟至越橘软、汁略稠,离火保温。
3.同时,将荷兰芹、细香葱和百里香洗净沥干,荷兰芹和细香葱切碎,百里香取叶,所有香草放置一大盘中。大蒜去皮拍碎,撒在香草上,然后加橄榄油和黑胡椒搅拌。
4.切4厚片面包,两面均涂上大蒜香草,上架烘烤。
5.乳酪竖切成10块,两端边皮弃掉,其余8块涂上剩下的大蒜香草。
6.面包略烤,然后翻面,放上两片乳酪,烤至乳酪融化并开始从面包上流下来。
7.同时,将沙拉叶菜洗净沥干,在4个菜盘上放好。
8.各盘上放一片乳酪面包,舀上越橘汁上桌。

桑茅梅子冻

加入我的厨房 |查看详情| 评论

材料:吉力丁片2片,洋菜粉6克,茅根10克,桑叶5克,紫苏梅2颗,紫苏梅汁20cc,冰糖50克

类别:菌菇类

制作方法:
1.先用冰水泡撕碎的吉利丁片至泡软即捞起备用。
2.将茅根、紫苏洗干净后与800cc的水一起以大火煮开,再转小火熬煮约20分钟至熄火时约剩500cc,再用滤网滤去杂质后,加入冰糖再用小火煮到完全化开即熄火。
3.将做法2的材料加入作法1的吉利丁片与洋菜粉搅拌均匀,再加入紫苏梅汁。
4.把做法3倒进模型中,待稍凉后放入紫苏梅再放入冰箱冷藏即可。

皮冻

加入我的厨房 |查看详情| 评论

材料:高汤块2块,洋菜粉40公克,水3000㏄

类别:菌菇类

制作方法:
1.取一汤锅,加水煮滚后放入高汤块煮匀。
2.把洋菜粉加水约150~200㏄(份量外)调成煳,加入作法1的锅中搅拌均匀,再滚沸即可关火,待凉后放入冰箱冷藏、结块即可。

莱姆酱热带沙拉

加入我的厨房 |查看详情| 评论

材料:西洋菜(水茼蒿)1把,硬实熟酪梨(牛油果)2个,硬实熟番木瓜2个,沙拉酱材料:,莱姆(青柠)1个,盐、胡椒少许,糖1/4茶匙,纯橄榄油3汤匙,葵花籽油3汤匙

类别:菌菇类

制作方法:
1.制作莱姆酱:莱姆上的蜡洗净,用削皮器将皮削下,或将皮擦碎。
2.挤出两汤匙莱姆汁,和皮一起放在搅拌碗里。加入盐、黑胡椒和糖,然后将橄榄油和葵花籽油打入。先尝味,如需要,可再加些莱姆汁。完成后置一旁待用。
3.西洋菜洗净沥干,去老茎。
4.酪梨对切去核,然后去皮,横切成片。番木瓜对切,去籽去皮,果肉纵切成条。
5.西洋菜、酪梨和番木瓜入盘,浇上莱姆酱,立即上桌。

(c) 2005 - 2018 zhutu.com,All Rights Reserved 豫ICP备18042127号 帮助