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干煸肉丝

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材料:主料:猪肉丝(感觉够一盘子就好了) 配料:姜丝 笋丝 干辣椒丝 香菜 食用油 盐 料酒 胡椒粉

类别:肉类

制作方法:
1.将瘦肉洗净切成细丝(偶都是买现成的```) 2.将肉丝装入碗中,加入盐、料酒、胡椒粉腌制约5分钟; 3.锅中放油,烧至五成热后,下入肉丝炸至微褐色后,捞起沥油; 4.锅内留底油,放入干辣椒、花椒、姜丝、笋丝爆香,再加入肉丝、味精煸炒入味即可。

酱爆猪肝

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材料:猪肝半斤 辣椒2两 甜面酱2勺

类别:肉类

制作方法:
猪肝切薄片 辣椒切块 油烧8成热 爆炒猪肝至7成熟 下辣椒炒至9成熟 加甜面酱 翻炒片刻即可

酱爆猪肝

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材料:猪肝、茭白、青椒、葱姜蒜、料酒、酱油、甜面酱、糖、水淀粉。

类别:肉类

制作方法:
1、猪肝用水清洗后,放在盐水中浸泡60分钟以上; 2、浸泡后的猪肝冲洗后切成片,加料酒、酱油、干淀粉拌和,放置15分钟; 3、茭白、青椒洗净切片,葱姜蒜切末; 4、热锅入油,油温后下猪肝大火爆炒,至猪肝变色变挺后盛出备用; 5、另起油锅下茭白炒软后再下青椒片稍炒盛出; 6、再起油锅下葱姜蒜末煸出香味,下甜面酱煸炒,加糖和少量清水; 7、倒入煸好的茭白、青椒和猪肝,炒匀后用水淀粉勾芡即可。

蒜泥白肉

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材料:猪前腿肉一斤,蒜瓣,剁椒,盐,生抽,蚝油,葱花

类别:肉类

制作方法:
1、坐锅放水,鲜肉跟水一起煮开,中火煮20-30分钟,筷子插入没有血水冒出就可以了,捞出晾干水晾凉; 2、蒜瓣和剁椒分别剁碎,用量多少根据个人喜好调放,淋入一大勺蚝油,倒生抽将蒜蓉剁椒淹没,加葱花拌匀; 3、用熟食刀具将熟肉片成薄大片铺到碗里; 4、将做法第二步浇盖到片好的熟肉上,滚上蒜辣汁即可开吃,喜欢的还可以将其冷藏后再吃,味道也很不错。 小贴士:1、如果是冰鲜猪肉,建议适量加一些香料一起煮,葱姜八角都可以。 2、剁椒生抽蚝油都有盐,白肉片得很薄,直接裹蒜辣汁吃足够盐了,无需再添加,咸了会影响鲜美的味道。 3、这里的葱花是跟蒜蓉剁椒一起拌的,葱香味会更加突出。

熟猪肝

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材料: 熟猪肝,红椒、干辣椒,盐、糖、少许鸡粉、食用油

类别:肉类

制作方法:
1、将猪肝用开水煮一下(煮得透一些)后放凉备用。 2、将猪肝切成2毫米厚的薄片备用。 3、红椒切条(如图)备用。 4、取一只干净的小碗,用少许温开水将盐、糖、鸡粉充分化开,浇在猪肝上。 5、锅中做油,3成热时将干辣椒下入慢慢炸出香味。 6、下入红椒条,炒至断生。 7、将锅中的食材淋在猪肝上拌匀即成。

爆炒猪大肠

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材料:预煮猪大肠300g,青椒一个,洋葱半个,砂糖,姜,葱,蒜,料酒,生抽,胡椒粉,油,麻油,鱼露1茶匙,红椒一个

类别:肉类

制作方法:
1.预煮大肠洗干净(反复用盐搓洗)后切小块 青红椒去籽洗干净切块,洋葱洗干净切块蒜、姜、切碎、 葱切段。
2.姜蒜爆香油锅,倒入青红椒和洋葱少许料酒和盐爆炒片刻后倒入猪大肠和料酒,爆炒片刻后倒入适量生抽、1茶匙鱼露、少许砂糖翻炒均匀后撒葱段和麻油翻炒片刻至均匀即可。

农家腐竹红烧肉

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材料:腐竹,无花肉,姜片,酱油,咭汁,冰糖

类别:肉类

制作方法:
1.将腐竹用剪刀,剪成一样大小的块,泡在水中.见软再用.
2.无花肉带皮切丁,生姜切片.
3.支起油锅,见热,把姜片倒入锅中爆香.
4.倒入无花肉炒至变色,倒入酱油,咭汁,加一碗的冷水,大火烧开,关小火,炖20分钟左右.(可用筷子试戳烂即可)
5.开大火,加小把冰糖,收些汁,再倒入腐竹,烧至腐竹入味,即可.

粉蒸肉

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材料:梅花肉200公克,香酿辣椒酱2大匙,蒜头2粒,姜10公克,酱油1茶匙,酒酿1大匙,细砂糖1茶匙,水15cc,香油1大匙,蒸肉粉2大匙

类别:肉类

制作方法:
1.梅花肉切成厚度约0.5公分的肉片,姜及蒜头切末备用。
2.将香酿辣椒酱及酱油、酒酿、细砂糖、水、香油一起搅拌均匀。
3.把作法1加入作法2中,搅拌均匀腌渍约20分钟。
4.把作法3腌好的肉片,均匀地�上蒸肉粉后放入蒸笼以大火蒸约18分钟即完成。

东坡肉

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材料:猪五花肋肉1000克,葱100克,冰糖100克,绍酒500克,姜50克,生抽100克,老抽20克

类别:肉类

制作方法:
2、五花肋肉洗干净,在沸水锅内煮5分钟。
3、取出飞水后的五花肉,切成7两左右的方块。
4、取一只砂锅,铺上葱、姜,垫底。
5、再把五花肉整齐地排在上面,加入冰糖、生抽、老抽。
6、最后倒入绍酒,酒的高度以淹没过肉即可。
7、旺火煮开,转文火焖2个小时,直到肉酥烂,用筷子一插轻松扎透。
8、取出肉,将肉皮面朝上装入盒中。
9、加盖置于蒸笼内,用旺火蒸半小时,让肉更加酥透。
10、取出蒸好的东坡肉,浇上煮肉的原汁就可以了。

最简单的红烧肉

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材料:五花肉250克,老抽,生抽,黄酒,白砂糖,葱花

类别:肉类

制作方法:

五花肉切块,洗干净,晾干
点火把锅烧热,大约手放在锅上方感觉有热气就可以,然后倒入五花肉煸炒,表面断红后,到一点黄酒,在炒一会,直到你能闻到酒香酒可以了。
到一汤匙老抽,二汤匙生抽,然后让入凉水,水淹过肉就可以了,然后放入适量白砂糖(一开始最好少放,因为不甜可以加,过头就没法补救了,当然如果你喜欢吃糖那就随便咯)
盖上锅盖,大火烧开,然后改成中小火焖,中间你可以开锅盖翻炒一下,尝尝味道,什么不够自己加点,如果不够咸再加点生抽,不过我提醒你这个菜是越烧越咸的哦。
最后直到汁水收干挂上酱了,就可以出锅了。
再撒点葱花。
这道菜是靠肉本身的味道,所以五花肉一定要新鲜哦。

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