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迷你紫薯牛奶小馒头

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材料:中筋面粉400克,温牛奶180ml,白糖30ml,盐3ml,酵母7ml(酵母稍稍多一点没关系),紫薯

类别:肉类

制作方法:
1、紫薯削皮,切成小块,隔水蒸熟,软烂,捣成红薯泥,稍稍晾凉一下。
2、温牛奶中加一半量的糖及酵母静置5到8分钟,活跃酵母。
3、加入面粉,剩余白糖,紫薯泥,用筷子搅拌成片状。
4、接着下手揉,揉成光滑面团。
5、容器有盖子就盖上盖子,不然就用保鲜膜封一下,放在差不多30-35度处发酵,发酵一个小时,面团发至原来的1.5倍到2倍大,呈现蜂窝状。
6、把发起来的面团按瘪,再揉面团,主要是为了排气,揉光滑。
7、将面团擀成长方形的面皮,稍微厚一点,用饼干模具压成型。
蒸笼中垫上玉米皮,放入成型的馒头,二次发酵15分钟左右,开水上锅蒸15分钟即可。

脆炸牛奶

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材料:主料:牛奶500克,辅料:淀粉(玉米)100克,小麦面粉500克,调料:味精5克,盐10克,白砂糖50克,发酵粉20克,植物油200克

类别:肉类

制作方法:
1.牛奶糕的制备:把牛奶、白糖、淀粉混合搅拌均匀,然后倒入锅内;
2.煮沸后转为文火,慢慢翻动,使其凝固;
3.呈糊状时铲起放在盘内摊平;
4.冷却后置于冰箱内,使其冷却变硬;
5.需要时取出切块或排骨状;
6.脆浆的制备:将面粉、植物油150克、水350克、精盐、发酵粉、味精放在盆内拌匀,调成糊状备用;
7.把植物油倒入锅中,烧热至六成热;
8.将排骨状的奶糕沾上脆浆,逐渐放入油锅,炸至金黄色捞起上碟。

螳螂戏牛

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材料:类型整雕组合。工具尖口刀,“V”形铲刀。材料芋艿,花椒籽,青萝卜,三秒胶。

类别:肉类

制作方法:
(1)取芋艿刻出孩童和老牛。
(2)用青萝卜刻螳螂。
(3)用花椒籽给作品点眼。
(4)用三秒胶将螳螂固定在牛身上。
(5)如图摆放即成。
局部

牛油�龙虾

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材料:澳洲龙虾1只,乌冬面1包,油菜心、胡萝卜片各适量调料黄油50克,鸡精5克,盐5克

类别:肉类

制作方法:
1、乌冬面焯水,放入盘中。龙虾切成块,焯水、过油。
2、锅中入黄油,加鸡精、盐调好味,入龙虾�熟,放在乌冬面上,装盘,以油菜心、胡萝卜片围边装饰。

明炉西汁牛腩

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材料:调料:盐3克,味精3克,鸡精2克,白糖6克,番茄酱20克,番茄沙司20克,美极酱油5克,胡椒粉2克,二锅头5克,生粉3克,葱段、姜末、蒜片各5克,鸡汤500克,色拉油8克。香料:桂皮3克,八角2克,草果5克,香叶1克。

类别:肉类

制作方法:
1、牛腩切2厘米见方的块,入凉水中大火烧开,打去浮沫,捞出放入高压锅内,放入香料,大火烧开改小火压15分钟,离火备用。
2、平底锅内入色拉油,烧至五成热时,放入鸡蛋小火煎1分钟成太阳蛋;西红柿切重约5克的块待用。3、锅上火放入色拉油,烧至七成热时,入葱段、姜末、蒜片煸香,下西红柿块中火炒2分钟至烂,调入番茄酱、番茄沙司小火炒匀,放入鸡汤、牛腩小火烧10分钟,放盐、味精、鸡精、白糖、美极酱油、胡椒粉、二锅头调味,用生粉勾流水芡,盛入明炉,再放入事先煎好的鸡蛋即可。

烧牛柳多士

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材料:传统的Tapas伴酒小食,利用简单、直接的烹调法演绎,典型的西班牙式风格。每间“TapasBar”供应的小食类,各具特色,口味独特,种类颇多。下班后与晚餐前,西班牙人最爱在酒吧闲谈聚会,显现西班牙人逸乐爱闹的真个性。分量:2人预备时间:10分钟

类别:肉类

制作方法:
:15分钟
材料
牛柳2片(重60克),甜红椒4片,干酪2片(可选用Queso de Cabra或Chedder),盐及胡椒少许,橄榄油1汤匙,蒜茸1粒,法式面包2片。
酱汁料
洋葱碎1茶匙,番茄碎1茶匙,黑椒碎1/8茶匙,红酒醋1/8茶匙,橄榄油1/4茶匙,盐少许。
制法
(1)先以橄榄油、蒜茸、少许盐及胡椒加入牛柳内,约腌10分钟。
(2)牛柳置不粘锅里,煎至两面金黄色,放在法式面包片上。
(3)甜红椒片及干酪片放在牛柳面上,放入250℃的�炉内,�至干酪软身。
(4)将酱汁材料混合拌匀,淋在干酪上,即可享用。
心得
(1)牛柳不要煎得太熟,因为在�干酪时,炉温会使牛柳再烤熟一点。
(2)担心牛柳的肉汁弄湿面包,可另加一点生菜作垫底之用。
美酒搭配
清爽带酸味的桑加尼亚(Sangria)特饮,是小食类的最佳伴侣。

牛油几

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材料:鸡蛋2个(100克)?黄油100克?细砂糖100克?低筋面粉100克(4样原料1:1:1:1怎么样,省事吧)

类别:肉类

制作方法:
1)面粉过筛备用。
2)黄油切成小粒放入碗中,倒入细砂糖,用手抓至糖和黄油完全融合。鸡蛋打散后倒入黄油中,如有香草精也倒入一点,搅拌至均匀。
3)倒入面粉,用橡皮刀从底部向上翻拌均匀(不要画圈搅拌)。此时,预热烤箱。
4)倒入烤杯中,根据自己的口味,可以适量撒上一些椰蓉和芝麻。烤箱220摄氏度,烘焙8分钟左右。
超级罗嗦:
**这是一款口感介于蛋糕和曲奇之间的甜点,操作非常容易,不用电动打蛋器,对黄油的打发也没有要求,呵呵。
**视烤杯容量的不同,在烘焙过程中,不要完全按照8分钟的指标。随时观察,只要内部膨胀稍有裂口,就可以关掉烤箱了。
『分解ing.....』
鸡蛋2个(100克)  黄油100克  细砂糖100克  低筋面粉100克(4样原料1:1:1:1怎么样,省事吧)
面粉过筛备用。
黄油切成小粒放入碗中,倒入细砂糖,用手抓至糖和黄油完全融合。鸡蛋打散后倒入黄油中,如有香草精也倒入一点,搅拌至均匀。

龙眼牛肉汤

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材料:

类别:肉类

制作方法:
1. 龙眼去壳、核,牛肉切片码味。
2. 锅中入汤烧沸,下入牛肉、龙眼调入上述调料煮至入味即可。
烹饪心得:牛肉可以选择略带筋的部分,口感会更好。龙眼、牛肉均不可久煮,否则欠佳。

美国小牛排

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材料:调料:美极鲜酱油5克,盐、鸡粉各3克,黑椒碎5克,香菜籽2克,蒜片30克,红葡萄酒10克,迷迭香、香草粉各2克,蒜末3克,黄油20克,蒜蓉汁30克。

类别:肉类

制作方法:
1、牛排洗净,切长5厘米、宽5厘米、厚0.1厘米的片,加美极鲜酱油、盐、鸡粉、黑椒碎、香草粉、蒜末、红葡萄酒、迷迭香、香菜籽腌渍12个小时,
2、扒炉烧热,放入黄油小火烧化,将蒜片撒到黄油上,再直接将腌好的牛排放在蒜片上面,小火煎3分钟至七、八成熟后取出放入盘中,配上蒜蓉汁、切半的脆菜卷上桌。

黑椒红酒汁安格斯牛柳

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材料:调料:黑椒碎30克沙司15克糖8克A1酱5克黄油10克蚝油

类别:肉类

制作方法:
1.牛柳进烤箱烤5分钟备用。
2.小土豆,香菇,四季豆用热油炸约
1~2分钟后,捞出再用蚝油煮开备用。

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