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榨菜素豆肠

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材料:材料:素豆肠300克,榨菜丝150克,金针菇150克,香菜30克

类别:蔬菜类

制作方法:
1.将榨菜丝漂洗干净,素豆肠切段状,金针菇对切备用

榨菜丝拌牛腱

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材料:材料:卤牛腱半付,榨菜丝200克,芹菜100克,金针菇1把,辣椒1根

类别:蔬菜类

制作方法:
1.将辣椒去籽切丝后漂凉,芹菜切段,金针菇对切,卤牛腱切条备用

榨菜干丝

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材料:材料:淡榨菜丝150克,豆干8块,葱2根,辣椒2根调味料:麻辣沙茶酱2大匙,乌醋2大匙,糖1小匙,酒2大匙

类别:蔬菜类

制作方法:
1.辣椒切斜片,葱切段备用
2.豆干先切片,再放入油锅中炸至表面微焦后,起锅沥油备用
3.接着倒出锅中余油只留1大匙油,先爆香辣椒和葱白,再放入榨菜丝炒香后,加入麻辣沙茶酱炒香
4.再加入乌醋、糖和酒炒匀,然后放入炸豆干拌炒至汤汁收干,再放入葱绿翻炒均匀即可完成

榨菜炒肉丁

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材料:猪瘦肉150公克,榨菜80公克,沙拉笋50公克,小黄瓜50公克,红萝卜30公克,青葱2支,橄榄油1茶匙,盐1/2茶匙,酱油1茶匙,糖1/2茶匙,酒1茶匙,酱油1茶匙,水1大匙,太白粉1/2茶匙

类别:蔬菜类

制作方法:
1.猪瘦肉切丁,加入腌料搅拌均匀放置15分钟。
2.榨菜洗净泡水约10分钟稀释盐分后,切粒状沥干。
3.沙拉笋、小黄瓜、红萝卜切丁;青葱洗净切小段备用。
4.取一不沾锅放油后,爆香葱段,接着放入作法1的猪肉丁拌炒至熟。
5.加入榨菜丁、笋丁、小黄瓜丁、红萝卜丁拌炒,最后拌入调味料炒匀即可盛盘。

榨菜笋香饭糰

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材料:猪绞肉50公克,榨菜60公克,熟笋120公克,红辣椒1支,蒜末2颗,白饭适量,海苔适量

类别:蔬菜类

制作方法:
1.榨菜、熟笋切小丁,放入滚水中汆烫约1分钟后捞起沥干,备用。
2.热油锅,爆香蒜末,再放入猪绞肉炒散,续加入作法1的榨菜丁与熟笋丁拌炒均匀,并加入辣椒丁拌匀配色,备用。
3.将白饭与作法2的材料一起拌匀,再取适量捏紧成饭糰,可依喜好分别包成数颗或再裹上海苔即可

青椒榨菜泡菜

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材料:青椒2个,榨菜1个,1.盐1/3大匙,2.香油1又1/2大匙,糖1/3大匙,辣椒粉2小匙,蒜泥1/3大匙

类别:蔬菜类

制作方法:
(1)将青椒洗净去籽,切成不规则菱形片状,加入调味料(1)拌匀静置约1∼2小时后,即可滤除盐水,再次洗净沥干备用。
(2)榨菜洗净并沥干水份,将整颗切成约0.3公分薄片后,再切小段,与调味料(2)及青椒片一起拌入搅拌均匀,腌渍约2∼3小时,期间需多次翻动,入味后即可食用,冷藏约可保存1週。

榨菜肉丝饭

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材料:主料:[主料]:米饭1碗,瘦猪肉200克,鱼泉榨菜1包,油菜,2根,胡萝卜半根,洋葱半个,蒜苗少许,青椒1根。[调料]:植物油少许,鲜鸡精15克,酱油10克,湿淀粉10克,精盐少许,十三香粉少许。

类别:蔬菜类

制作方法:
)把榨菜泡入清水中,大约泡15分钟,其间换上一次水。泡榨菜的同时可以把瘦肉切成肉丝备用。
(2)把油菜洗净,从中切一刀分成两半;洋葱、青椒、胡萝卜洗净改刀切成丝状,蒜苗切成约1寸长的段,把油菜放热水锅内焯熟,码放在盘子边沿,待榨菜泡好后就可以开始炒了。
(3)在锅内加点植物油,待油温烧到七成热后,把切好的肉丝倒入锅内,过一下油(时间尽量短,不能给炸焦了);把多余的油倒出来。然后依次加入切好的洋葱、蒜苗、青椒,煸炒出香味后倒入酱油,同时加入少量盐,因为榨菜比较咸。
(4)待加完调料煸炒出香味后就该倒入榨菜丝一同翻炒了,同时加入鲜鸡精、十三香,最后用湿淀粉勾芡均匀后就可以出锅了。
(5)把炒好的榨菜肉丝盖在米饭上,榨菜肉丝饭就完成了。

榨菜炒鸡丝

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材料:鸡胸肉300g,榨菜150g,朝天椒6支,油辣椒2汤匙(30g),大葱花1茶匙(5g),姜碎1茶匙(5g),香菜碎1茶匙(5g),盐1茶匙(5g),油2汤匙(30ml)

类别:蔬菜类

制作方法:

鸡胸肉和榨菜切成细丝。朝天椒斜切成丝。
中火加热锅中的油,待烧至七成热时将大葱花、朝天椒丝和姜碎放入爆香,随后放入鸡肉丝大火滑炒至散,然后放入榨菜丝,调入油辣椒和盐拌炒至匀,最后装盘后撒入香菜碎即可。

榨菜肉丝

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材料:榨菜120公克,熟绿竹笋60公克,猪腿肉80公克,葱1支,盐1/4小匙,糖1小匙,鸡粉1/2小匙,盐少许,太白粉1小匙,白胡椒粉1/2小匙

类别:蔬菜类

制作方法:
1.榨菜洗净切丝;绿竹笋切丝;葱切段,备用。
2.猪腿肉切丝,加入所有腌料腌约10分钟,放入油温60℃油锅中过油一下,立即捞出沥油备用。
3.作法1锅中留少许油,放入作法1的材料炒香,加入作法2的腿肉丝及所有调味料炒匀即可。

榨菜蛋包青丝冬粉

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材料:即食罐装榨菜1小把,蛋1个,粉丝1卷,青生菜

类别:蔬菜类

制作方法:
1.热平底不粘锅倒油,油热下蛋煎成荷包蛋,成形后下水呛锅,并将蛋先取出在旁备用,水滚后下榨菜丝,煮出味后试汤头,可依个人喜好酌加少许盐,然后再下冬粉同煮.
2.煮好后捞起冬粉放于碗内,铺上青菜丝,再放下蛋包后再用热汤淋下.食用时,可再多四川加辣酱或榨菜自选.

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