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开胃菜

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材料:小番茄、冰糖、红酒、陈醋

类别:蔬菜类

制作方法:
1)小番茄划一下,放入热水里,去皮 2)把冰糖、小番茄、红酒、陈醋放入锅里煮 3)放一夜腌制

姜葱炒花蟹

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材料:螃蟹,姜片,香菜,香葱,盐,生抽,水少量

类别:蔬菜类

制作方法:
1.先将买回来的蟹用小毛刷仔细的刷一遍(注意,不要把系住蟹两边大钳子的橡皮筋去掉哟,不然,会很麻烦的哦)。
2.开盖后,弄干净螃蟹肚子里的脏东西,斩件备用。
3.准备姜片(要多点,螃蟹性寒),葱段,,,,,,,,我还准备了香菜,接下就要开始炒了哦。
4.起油锅,香葱姜,下螃蟹,翻炒至变色,加盐,生抽,放少量水盖上盖稍微焖一会,放如香菜,青葱,略炒,出盘...成了。

小花红豆面包

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材料:金象粉200G,蛋40G,细砂糖40G,盐2g,牛奶90g,干酵母3g,黄油20G,红豆沙(分割成25g份备用)150g

类别:蔬菜类

制作方法:
1.将除黄油外所有的原料放入面包机揉面20分钟。加入黄油,揉20分钟。
2.将面团放入盆中,盖上保鲜膜,发酵至2.5倍即可。
3.将基础发酵的面团分割成60g每份,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
4.松弛结束后,把面团压扁,包入25g红豆沙,收口。
5.收口朝下,沾上白芝麻,稍微压扁,用剪刀剪5个口。
6.将面团摆入烤盘中,烤箱下放一盘开水,进入烤箱二次发酵。
7.面团用三花奶油刷面,烤箱预热180度,烤箱中层,15分钟左右。

豆花

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材料:豆子100克,水3斤,内脂3克(我用了1.3克)

类别:蔬菜类

制作方法:
1,豆子100克加水泡一晚上
2,放入搅拌机分次加水1250克打成豆桨
3,,锅中放入250克冷水,豆桨倒入锅中加热至开(这一步要小心,不要沸出来了,先放入冷水可以不糊锅底)
4,我觉得太多了,所以倒了4杯,剩下的做了豆花
5,准备内脂1.3克,加入一点水融化(这一步在豆浆做好之前就完成)
6,乘热倒入锅中搅拌盖盖静置15分钟(这时温度不低于85度)
7,做好后,一块一块的放入碗中,可以加入红油(我以前有说做法),花生碎(可以见我老醋花生的做法),榨菜碎,葱末,香菜叶盐,等各种调料.
8,这是剩下的,还可以再做一碗.

家常葱花饼

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材料:面粉300克,开水180ML,大葱,盐,油适量

类别:蔬菜类

制作方法:
1、面粉放入盆中,将开水倒水,同时用筷子搅拌成絮状
2、等一会,待不烫手,将面反复揉匀成光滑的面团,饧30分钟(容器要盖上盖子,或在面团表面盖上潮湿的布)
3、饧面的时候把葱洗净切成葱花
4、将饧好的面分割成小面团,大小随意,我分的是差不多半个拳头大
5、把小面团擀开成大薄面片,滴上几滴油,用刷子或手指将油抹匀,再撒上少许盐
6、将切好的葱花撒在上面,量随意(葱花太多的话,可能会破,但味道更好)
7、将面片卷起成长卷,并向两边抻一抻
8、从一头起将面条从内卷起成圆圈,最后的部分塞在面团下面,松弛10分钟
9、将面圈轻轻按扁,再用擀面杖擀扁
10、平底锅或饼铛内薄薄涂一层油,将做好的面饼放入,小火烙,盖好盖子
11、一面烙至金黄后,翻过面来继续烙至两面均呈金黄色,并能闻到饼香飘出就是烙好了

速发花卷,馒头,包子记

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材料:低筋面粉450克,水250ml(最大的那个黑勺子是1cup),酵母6克(1tbsp没满),泡打粉3克(1tsp),炼乳30ml(1/8cup),白糖7.5克(1/2tbsp),油2.5ml(1/2tsp),盐1克(1/4tsp)

类别:蔬菜类

制作方法:

1,准备材料
2,所有材料放在一容器中
3,用筷子搅拌
4,揉好的面团
5,上面盖布稍醒5分钟
6,揉成长条
7,切成段
8,整成圆形馒头生坯
9,全部做好的馒头
10,蒸笼上刷油
11,将馒头生坯放在蒸笼上醒1个小时
12,下面看包子,将切成的面团小段擀成圆形
13,包放馅心
14,包好的包子
15,下面看花卷,大的面团擀成长方形面片
16,上面刷油
17,撒盐
18,上面撒葱花,肉松
19,卷成卷
20,切成段
21,用筷子一压
22,做成花卷形状
23,还是蒸笼涂油,上面放花卷醒1个小时
24,上笼蒸20分钟
25,馒头生坯在笼上的样子
26,蒸好的样子
27,包子生坯在笼上的样子
28,蒸好的样子

花样寿司

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材料:油,熟米饭,火腿,胡萝卜,芹菜叶,果醋,精盐,黑芝麻,沙拉酱,紫菜

类别:蔬菜类

制作方法:
1.常规做法:芹菜叶、胡萝卜、火腿切碎。
2.将熟米饭与1加油、果醋、精盐炒一下,出锅前加入黑芝麻、沙拉酱。
3.卷法跟常规一样,只是不用单独加其它配料了,很简单也很方便。

非油炸更健康--蜂蜜小麻花

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材料:黄油20克,蜂蜜30克,糖粉15克,全蛋20克,低粉100克,泡打粉0.25茶匙,蛋白20克

类别:蔬菜类

制作方法:
1.黄油软化,加入蜂蜜,糖粉拌匀打发
2.分次加入全蛋液打匀,过筛粉类加入,揉成光滑面团
3.5g每个面团剂子,搓成麻花,刷蛋白
4.170°烤15分钟,150°再烤10分钟

家常葱花油渣饼

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材料:面粉,猪肥肉,油,葱,盐,香油,五香粉,葱姜,八角

类别:蔬菜类

制作方法:
1、大葱切碎、猪肥肉切小丁。
2、锅中放清水、放入肥肉丁、葱段、姜片、八角,中火做开,改小火,慢慢炼,小火5分钟,水慢慢消失,油慢慢沁出来。
3、水神奇的全没了,肥肉丁变成小小的金黄色的丁就是油渣了,油就是猪油。
4、不要关火捞出油渣,如果关火了油渣里会有很多油就不脆了。
5、趁着晾凉油渣的时候,用清水和面,饧面10分钟。
6、将面在案板上揉成团,略饧。
7、将面团用擀面杖擀成长片,淋上香油刷匀,
8、撒上油渣均匀的舖匀。
9、撒上葱花、撒少许五香粉和盐。一层层的叠起来。
10、将叠好的面团稍微饧5分钟。
11、用擀面杖慢慢擀开面团成圆饼,放入刷了油的电饼铛。
12、盖盖后3分钟刷油,翻面在烙一会转转就可以出锅切块了

巧克力爆米花

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材料:主料:玉米,奶油,巧克力,小玉米粒,白砂糖。

类别:蔬菜类

制作方法:
,准备好奶油、巧克力、小玉米粒、白砂糖,切一块奶油放入锅内!多放点奶油味道好!
开火,待奶油融化时,掰点巧克力,最好能弄成碎块,好融化。
用筷子不断的搅动,直到奶油融化,准备放入巧克力。
巧克力放入,筷子要不停的搅动,让巧克力融化。
奶油完全融化,巧克力还未完全化开。
搅和差不多了!
放入玉米粒,不要放太多,在锅底铺一层就可以了,放进去搅拌一下,接着放入白砂糖,量跟玉米差不多吧,不停的搅拌,直到听见有“砰砰“的爆炸声,玉米在锅里开始爆出花了!
这时盖上锅盖,把火关小,锅盖一定盖严,不要漏气,火大了,糖就糊了。关小火之后,还要不停的摇晃锅,避免沾锅,这时里面就跟放鞭炮一样,噼里啪啦的响。
当炸裂的声音越来越小,越来越少的时候,差不多能闻到香味了,这时候把火关上,不要开盖,等声音完全没有,玉米全都炸开之后,打开锅盖,呵呵!还冒着烟呢!

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