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香橙果酱

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材料:材料:新奇士橙子4个(约900克),新奇士柠檬1个,白砂糖400-500克

类别:瓜果类

制作方法:
1、将橙子和柠檬表面清洗干净,最好用盐搓一下,去除表面的蜡质,用一把锋利的水果刀将将橙子皮削下来,尽量削得薄一些,我用的是多乐可千日红水果刀,很好用。
2、锅中放入适量水煮开,将削好的橙子皮、柠檬皮放入滚水中煮2分钟,以去除涩味和苦味。
3、将煮好的橙子皮、柠檬皮切成细丝。
4、将橙子、柠檬的果肉取出来,最好只要果肉,将筋膜去除,我嫌麻烦将果肉切成块了事,不过这样做出来的果酱就不够细腻。
5、将果皮丝和果肉放入锅中,放入糖煮开,这时候橙子会出很多水,转小火慢慢炖煮,加入柠檬果肉,加入酸味会让橙子酱滋味更好,也能防止糖结晶。用勺子不断地搅拌果酱,直到橙子酱收浓,颜色变为金黄色。
6、将玻璃密封罐提前洗干净,用开水消毒,将做好的橙子酱趁热放入玻璃罐中,盖紧瓶盖,倒扣(可以进一步防止空气进入),凉透以后放入冰箱即可,尽快食用。

柠汁茶香排骨

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材料:排骨500克,红茶包一包,姜两片,柠檬一个,调味料:盐,生抽,老抽,料酒,糖,生粉

类别:瓜果类

制作方法:
1.排骨洗净,切块,加盐、生抽、老抽、料酒、糖、生粉腌半小时。柠檬外皮切丝,挤出柠檬汁备用。红茶包用沸水泡开。生姜去皮切丝。
2.锅内倒油,下腌好的排骨翻炒,7成熟时盛起。
3.锅里留油,下姜丝和柠檬丝爆香,然后倒入排骨,加红茶水,煮沸后调整味道,转中火焖入味,再大火收汁。最后洒柠檬汁,拌匀后装盘。

自制泰式辣酱

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材料:紫天椒2斤,蒜头1斤,柠檬3个,鱼露200毫升,糖粉5汤匙,盐

类别:瓜果类

制作方法:
1.紫天椒两斤,蒜头一斤,柠檬三个,鱼露200毫升,5汤匙糖粉。
2.紫天椒太辣,改用了一般的红辣椒,用盐水浸泡,凉干后就可以做酱了。

百香果芝士蛋糕

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材料:消化饼干100克,黑芝麻,黄油40克,卡夫(creamcheese)250克,蛋2个,砂糖60克,百香果2个,柠檬汁1大匙,橙汁120毫升,糖2汤勺,鱼胶粉1汤勺

类别:瓜果类

制作方法:
1.饼底部分:消化饼干100克,我用的是黑芝麻味的,黄油40克,将饼干放进密实袋用擀面杖碾成粉末,黄油微波融化倒入。
2.混合均匀铺在模子里盖上保鲜膜用铲子压平实入冰箱备用。
3.芝士蛋糕部分:芝士先加一半糖隔热水融化,并搅拌至顺滑无颗粒后离开热水。
4.分两次加入蛋黄,每次搅拌顺滑,再加入热情果蓉,同样搅拌至顺滑。
5.蛋白及混合部分:两个蛋白分次加入剩余的糖及柠檬汁打至接近硬发,我不喜欢蛋糕湿滑,同时预热烤箱170度,里面放上烤盘注入水至三分之一,分两三次与芝士蛋黄混合并轻拌均匀。
6.倒入模子略抹平,模子包上锡纸,放进烤盘,先170度烤20分钟后转150度烤四十分多分钟,根据自己烤箱调节,关火后闷了半小时拿出。
7.淋面部分:橙汁加糖煮溶,加入百香果蓉,鱼胶粉用少许水化开,倒入果汁中,浇在芝士蛋糕上放冰箱冷藏过夜。脱模后,用热水烫刀切片开吃。

法式面包布丁

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材料:蛋4个,糖粉75公克,动物性鲜奶油750公克,柠檬屑1个份,兰姆酒50公克,盐1小匙,法国面包1/2条,奶油少许

类别:瓜果类

制作方法:
1.将蛋打散后过筛2次,法国面包切成宽约2公分的厚片备用。
2.柠檬皮以研磨器磨成粉末状备用,不可刨到白色内皮,否则风味会变苦。
3.将所有材料(法国面包除外)拌匀即成布丁液。
4.烤模以刷子抹上一层薄奶油,排入切片的法国面包并倒入布丁液,即可放入预热好的烤箱,烤盘上注入适量温水,以160℃隔水加热烤约40分钟,至布丁全熟即可。
5.取出后要趁热食用,食用前可洒上肉桂粉,喜欢冰凉风味者,亦可冷却后冷藏再食用。

香草美乃滋

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材料:蛋黄2个,白酒醋30㏄,柠檬汁15㏄,黄芥茉酱5公克,橄榄油300㏄,百里香叶少许

类别:瓜果类

制作方法:
1.将蛋黄、白酒醋与柠檬汁放入碗中,搅拌成稠状后,加入芥茉酱拌匀备用。
2.将橄榄油一滴滴的加入作法1中搅拌,待倒入约30㏄的橄榄油后,即可将剩下的橄榄油继续缓缓倒入后,再加入百里香叶拌匀即可。

微波玉米面小饼干

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材料:鸡蛋1个,细砂糖3-4大匙,玉米面5-6大匙,苏打粉0.125小匙,柠檬汁2小匙

类别:瓜果类

制作方法:
1.全蛋液加入砂糖,用电动打蛋器中速搅打至体积增大2倍左右;
2.柠檬汁加入到蛋液中;(如果是放香草粉可以和玉米面一块筛入到蛋液中)
3.将玉米面和苏打粉过筛加入到蛋液中,用橡皮刮刀拌匀,装入裱花袋;
4.微波炉适用的盘子底部垫油纸,将饼干糊挤到油纸上;(也可以直接用小勺子把面糊舀到盘子上)
5.放入微波炉,高火 加热 1分钟, 取出观察了下,基本定型了,再用高火加热了30秒,取出观察,外表已经定型,而且比较干了;
6.把饼干从油纸上揭下,(偶尔有点小小的粘连,小心的揭下就可以了)把饼干翻面,再放入微波炉 低火 1分钟,拿出观察,只有中心的地方还有些湿润,其他部分已经呈现出饼干的状态,再入微波炉低火 1分钟即可。

凉拌木耳

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材料:木耳,姜,蒜,盐,糖,柠檬汁,辣椒,麻油

类别:瓜果类

制作方法:
1.木耳用温水泡发后用加了姜蒜盐水煮约五分钟取出泡冰水然后挤干水,用重物压干水。俺压了一下午。
2.然后用盐糖柠檬汁和一些柠檬皮掉叶,还有切碎的蒜头和辣椒,最后淋上麻油。

柠檬熘里肌

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材料:材料:小里肌1条,柠檬汁1大匙,葱1根,姜2片,蛋1颗,太白粉适量,面粉2大匙

类别:瓜果类

制作方法:
1.取一个大盘,倒入2大匙太白粉和面粉混合均匀成为炸粉备用;柠檬挤汁备用

柠檬雪球

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材料:低筋面粉170公克,植物性奶油130公克,奶油乳酪70公克,细砂糖50公克,柠檬汁5cc,柠檬皮末适量,糖粉适量

类别:瓜果类

制作方法:
1.取一钢盆,放入植物性奶油、奶油乳酪加细砂糖以直型打蛋器打至颜色变稍白
2.柠檬汁、柠檬皮末加入作法1中拌匀。
3.将低筋面粉过筛加入作法2中拌成面糰。
4.将作法3的面糰,以切面刀切成每个20公克,再逐一搓圆。
5.烤盘舖上烤盘布,放入作法4的面糰,放入烤箱上层以170℃烘烤20∼25分钟,烤好后待凉,再用筛网撒上糖粉即可。

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