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枣糕

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材料:鸡蛋2枚,白砂糖45g,牛奶50ml,枣泥50g,低筋面粉50g,油1汤匙(15ml),泡打粉1茶匙(5g),工具:打蛋器,烤盘(蛋糕模具),筛网,烹调纸,烤箱,橡皮刀

类别:瓜果类

制作方法:

分离两枚鸡蛋的蛋清和蛋黄,用打蛋器搅打蛋清,边打边分三次加入30g白砂糖,直至打发(蛋清颜色变成白色,可以竖起)。
把2只蛋黄放入碗中,加入剩余的(15g)白砂糖、牛奶和油充分搅拌均匀。
在蛋黄混合液中加入枣泥搅拌成稀糊状的蛋黄枣泥糊。
低筋面粉和泡打粉充分拌匀,过筛后加入蛋黄枣泥糊中,拌匀成枣糕糊,这时不要搅动,以免面糊上劲儿。
用橡皮刀小心地把蛋清切入面糊,不要来回搅动,动作轻柔地拌匀。
蛋糕模具中垫一层烹调纸,把枣糕糊均匀地铺在盘底。
放入已预热到170度的烤箱中,上下火同时烘烤40分钟即可。

醉枣

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材料:主料:鲜枣100千克60度粮食白酒10千克(约耗酒5千克)。

类别:瓜果类

制作方法:
选成熟、无病虫、无损伤的鲜枣,用水洗净,摊放席上,晾干表皮水分。
2.将白酒放在盆中,将枣分批倒入酒中浸沾一下捞出,放在坛子里;坛子口盖一层牛皮纸,捆扎好;上面再盖一层塑料布,再捆扎好,切实密封,勿使透气。15天后,即可将枣醉好。
3.密封的醉枣可保存3个月以上。启封之后不宜久放,否则,会因酒精挥发,引起醉枣的腐烂变质。

酒枣

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材料:红枣,白酒

类别:瓜果类

制作方法:
1.选择质地较硬,成熟度高,没有破损的红枣,洗净风干备用;
2.将度数较高的白酒倒在大碗中;
3.用没有沾过油的筷子,夹着红枣在白酒中蘸一下,然后将其放到陶瓷坛中或玻璃瓶里;
4.将盛满蘸过白酒的红枣的容器密封,置于阴凉处保存即可。

枣卷果

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材料:山药500g,大枣250g,面粉150g,糖桂花1汤匙(15ml),白芝麻1汤匙(15g),白砂糖100g,油500ml(实耗30ml)

类别:瓜果类

制作方法:

大枣清洗干净,去核。山药削去外皮,用刀拍碎。
将大枣和山药放在盆中,撒上面粉,拌和在一起,之后放入有屉布的蒸锅中大火蒸约25分钟。
山药、大枣蒸熟后掀开锅盖,待温热后取一块湿屉布卷起来,用手反复往两边捋成直径为4cm的圆柱体,捋的过程中要将山药块揉捏碎。
捋好后,去掉屉布,将卷好的山药卷放在一边晾凉,之后切成1.5cm厚的圆片。
锅中入油,油七成热时,放入切好的山药片炸至表面略有焦黄后捞出,沥去油分。
锅中留1汤匙油,五成热时放入白砂糖,略炒,之后加入30ml清水、糖桂花和白芝麻调成糖汁,将炸好的卷果放入锅中翻炒,使糖汁均匀地黏在卷果上即可。

枣泥包

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材料:发面面糰150公克,枣泥馅100公克

类别:瓜果类

制作方法:
1.取发面面糰每个30公克橄成圆面皮,在每张圆面皮中包入20公克的枣泥馅。
2.将作法1的枣泥包放入水已煮沸的蒸笼,用小火蒸约10∼12分钟。

3.将铁制烙印模型放于火上烧热后,直接于作法2的枣泥包上盖印即可。

枣花卷

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材料:面粉:250克,红枣:6颗,发酵粉稍许

类别:瓜果类

制作方法:

1、面粉加适量发酵粉加水和成面团,盖上湿布醒20分钟
2、红枣洗净控干水份
3、将发起的面团擀成长条型,对折,立起折成“W”型,把红枣夹在三个拐角处,用筷子从"W"的中间加紧,放10分钟
4、水烧开,将花卷放入,蒸20分钟,好了。

大枣粥

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材料:主料:大枣10枚,粳米100克,冰糖汁适量。

类别:瓜果类

制作方法:
米、大枣淘洗干净,放入铝锅内,加水适量先用武火烧开,后移文火上煎熬至烂成粥,再加入冰糖汁,搅拌均匀,盛碗内。

红枣茶

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材料:红枣4两,水6杯

类别:瓜果类

制作方法:
1.)将6杯水煮开后放入红枣,先以大火煮开后改小火熬30分钟即可。

虾枣汤

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材料:虾仁(250克),肥膘肉(40克),荸荠(50克),鸡蛋清(15克),盐(5克),味精(1克),胡椒(1克),香菜(5克),植物油(50克)

类别:瓜果类

制作方法:
1.1. 虾肉洗净,剔除沙线,吸干水分,剁成泥
2.2. 肥膘肉切米粒
3.3. 荸荠打碎切米,挤干水分
4.4. 三料和在一起,加蛋清、味精、精盐顺一个方向搅成浆
5.5. 锅置中火,入油烧四成热时将虾胶用手指挤出丸子,下油锅炸至浮起成虾枣,沥干油
6.6. 锅洗净置旺火上,入高汤250毫升烧沸,下虾枣,去浮油,加精盐、味精、胡椒粉、香菜即成。

红枣泥

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材料:主料:枣(干)100克,辅料:白砂糖20克

类别:瓜果类

制作方法:
1.将红枣洗净,放入锅内,加入清水煮15-20分钟,至烂熟。
2.去掉红枣皮、核,捣成泥状,加水少许再煮片刻,加入白糖调匀,即可喂食。

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