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平菇炒饭

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材料:冷米饭300克,新鲜平菇5大朵60克,植物油2汤匙,猪油2茶匙,盐1茶匙,青葱2棵,嫩玉米2汤匙,鸡精1茶匙

类别:菌菇类

制作方法:
1.先将冷米饭充分搅散备用;平菇用水冲洗干净,用手撕成条;青葱切葱花备用。
2.炒锅至于中火上,倒植物油热至6成,下猪油化开,再下平菇和玉米粒快炒;断生后放盐和鸡精炒1分钟入味。
3.转小火后下米饭,先不要翻动锅内米饭,让其落锅;半分钟后调回中火,以先慢翻后快翻的方式炒匀,最后加葱花即成。

平菇烧肉

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材料:白平菇300g,五花肉500g,八角1枚,桂皮1小段,老姜3片,大葱2段,蒜4瓣,白砂糖2汤匙(30g),酱油2汤匙(30ml),黄酒2汤匙(30ml),水500ml,鸡精1茶匙(5g),油2汤匙(30ml)

类别:菌菇类

制作方法:

五花肉用流动水冲洗干净,再用厨房纸巾擦干水分,接着切成2cm见方的小块。
白平菇切去根部,用流动水冲洗干净,再用手掰成小块待用。
中火烧热炒锅中的油,待烧至五成热时(将手掌置于炒锅上方,能感到有热气升腾),将八角、桂皮、老姜片、大葱段和蒜放入爆香,随后放入五花肉小块,用小火慢慢翻炒片刻,逼出五花肉中的油脂。
将炒好的五花肉小块和所有调味料捞出待用,锅中留底油,烧热后放入白砂糖,用小火慢慢搅炒至完全融化,再稍稍炒制上色。
把炒过的五花肉小块和调味料再次放入锅中翻炒均匀,使五花肉均匀地裹上糖色。
在锅中烹入黄酒和酱油,并拌炒均匀,再倒入水用大火烧沸。
接着转小火将五花肉小块炖煮约40分钟。
最后将白平菇小块放入锅中混合均匀,继续用小火烧煮约10分钟即可。

平菇菠菜粥

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材料:白米100克,平菇100克,菠菜100克,鸡精2克,盐3克,清水或高汤750毫升

类别:菌菇类

制作方法:
1.1、将米淘净,放入锅中,加清水或高汤,煮至软烂;
2.2、煮米的同时,将平菇和菠菜洗净,切成小丁;
3.3、白粥煮好后加入切好的平菇,大火烧开再小火煮10分钟;
4.4、加入菠菜,大火煮开,加入鸡精和盐调味即可。

平菇炖肉

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材料:主料:平菇300克,猪肉(瘦)150克,调料:大葱10克,姜5克,盐3克,香油10克

类别:菌菇类

制作方法:
1.将平菇洗净,切成条。
2.猪肉洗净,切成条。
3.猪肉与平菇一起放入沙锅内,加水适量,撒上葱花、姜丝,先用旺火烧沸,打去浮沫,再用文火炖20分钟,加入精盐、香油调味即成。

平菇炒肉片【蝶儿美食】

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材料:主料:平菇300克,猪肉100克,青椒50克,红椒50克,配料:盐1茶匙,白糖1/2茶匙,酱油1/2茶匙,料酒1茶匙,胡椒粉1/4茶匙,生抽1茶匙,味精1/4茶匙,水淀粉适量

类别:菌菇类

制作方法:

1、猪肉切成片,用酱油、料酒、胡椒粉抓匀,腌制5分钟。
2、青椒、红椒切菱形片。
3、葱姜蒜切片。
4、平菇洗净,斜切成大片。
5、锅烧热,放入肉片。
6、把肉片滑散,炒至变色。
7、加入葱姜蒜炒香。
8、放入平菇。
9、加盐、生抽、白糖大火翻炒2分钟。
10、再放入青红椒片,快速翻炒1分钟,用水淀粉勾芡,加味精调匀即可。

平菇蛋汤

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材料:主料:鸡蛋3个,鲜平菇250克,青菜心50克,绍酒1茶匙,盐,酱油,鸡粉适量。

类别:菌菇类

制作方法:
将鲜平菇洗净,撕成薄片,在沸水中略烫一下,捞出待用;将鸡蛋磕入碗中,加绍酒、少许盐搅匀;青菜心洗净切成段。 
2、炒锅置旺火上,倒约2汤匙油烧热,下青菜心煸炒,放入平菇,倒入适量水、鸡粉烧开,加盐、酱油、倒入鸡蛋,再烧开即成。

平菇炒肉

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材料:平菇300克,瘦肉200克,盐,鸡精,生抽,料酒,生粉,油,麻油,姜,葱,蒜

类别:菌菇类

制作方法:
1.平菇洗干净切好(手撕也可以)用水快书灼一下捞起备用 姜 蒜 葱切碎。
2.瘦肉切小片加入适量的油、麻油、少许盐和生抽、料酒、生粉搅拌均匀腌20分钟。
3.瘦肉先下锅炒七八成熟捞起备用。
4.姜蒜爆香油锅,下平菇爆炒片刻后加入瘦肉一起翻炒加入少许盐 鸡精和生抽翻炒均匀,如水分比较多,可以在勾个芡 然后滴麻油 撒葱花翻炒均匀即可。

青椒平菇炒肉丝

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材料:青椒,平菇,瘦肉,食用油,盐,料酒,生粉,鸡精

类别:菌菇类

制作方法:
1.青椒去籽,洗净切丝;平菇洗净,撕条;瘦肉切丝,加少许盐,料酒,生粉拌匀。
2.平菇倒入开水锅焯一下,捞出沥水。
3.青椒下热油锅翻炒一分钟,盛出待用。
4.肉丝倒入热油锅翻炒至八成熟,倒入青椒和平菇翻炒两分钟,加适量盐,鸡精调味即可。

平菇肉末汤

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材料:平菇200克,猪绞肉50克,姜末10克,葱末5克,调味料:盐1/4小匙,鸡精1/4小匙,生抽1小匙

类别:菌菇类

制作方法:
1.平菇撕开成小条,洗净备用。
2.猪绞肉先用生抽腌10分钟。锅内烧半锅清水,水烧开后加少许开水入绞肉碗内。把绞肉烫至半熟。
3.锅内放入姜末及平菇。
4.再将烫至半熟的肉末倒入,划散。
5.最后放入盐,鸡精调味。加入香葱末即可

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