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焖白菜卷

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材料:猪肉馅750克,牛肉馅500克,圆白菜2000克,米饭400克,葱头150克,芹菜50克,小茴香末25克,奶油少司750克,清汤适量,鸡蛋4个,盐5茶匙,胡椒粉1茶匙,香叶2片,黄油50克,番茄酱50克,酸奶油50克。

类别:蔬菜类

制作方法:
肉馅放入米饭、炒香的葱头丁,调味,圆白菜叶烫软,包肉馅成圆筒形菜卷,沾匀面粉煎至上色,将余下的圆白菜放在焖锅内,上面放菜卷,把炒香的番茄酱兑入奶油、清汤稀少司及酸奶油浇在菜卷上,用微火焖至汁浓肉熟,上盘,浇上原汁即可。

茄汁菜包

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材料:白菜,肉末,豆腐干,苹果,蘑菇,笋,姜,味好美调味料:番茄酱,鸡精

类别:蔬菜类

制作方法:

调肉馅
用开水焯白菜
然后包上调好的肉馅,然后上锅蒸15分钟至馅熟。
番茄酱加糖,盐调好味道,炒勺放油,然后倒入调好的酱,炒熟后浇到蒸好的菜包上,撒点香菜

咸排骨菜干粥

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材料:排骨350克,白菜干50克,米100克,姜一块

类别:蔬菜类

制作方法:
1.排骨提前一天用20ml盐腌一天
2.菜干放进温水里泡软,清洗干净,剪成小段
3.把洗干净的米、菜干、姜片、用水冲洗干净盐分的排骨放进锅里,加入6 碗清水,大火煮开后,转小火煮1个小时;
4.咸香下火的菜干粥,趁热多吃两碗

佛跳墙

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材料:干栗子7颗,香菇3朵,大白菜1/4颗,小蕃茄7颗,白萝卜150公克,桂竹笋50克,素香菇卤肉汁300㏄,胡椒粉1/4小匙

类别:蔬菜类

制作方法:
1.干栗子用水泡软,再用牙签剔除硬壳;香菇洗净泡软;大白菜、小蕃茄分别洗净,对半切备用。
2.白萝卜去皮洗净、切小滚刀块,桂竹笋洗净切长段,分别入滚水汆烫5分钟后捞出摆入砂锅。
3.将作法1的材料依序也摆入砂锅中,倒入素香菇卤肉汁、胡椒粉后,盖上锅盖以大火蒸1小时即可。

三鲜馅饼

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材料:花椒粉,酱油,海米,白菜馅,猪肉,香油,蘑菇精,糖,盐,料酒,面粉,调和油,姜粉,五香粉

类别:蔬菜类

制作方法:
1.馅饼的做法之前都有过介绍,猪肉、海米、白菜馅,调料有酱油,料酒,花椒粉,五香粉,姜粉,调和油,盐,糖,蘑菇精,香油,具体做法就不罗嗦了。
2.这次用平锅煎的时候,我采取了水煎包的做法,不过是把淀粉水换成了面粉水。
3.油煎时用快速度把两面都粘上油然后再加面粉水,水干后翻面再加第二次(少点许即可),效果还真不错的。

东北干豆腐青菜卷

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材料:其实无论是东北饭包、干豆腐卷还是蘸酱菜,用的食材都差不多,只是形式不同而已,带来的口感就有了些微的差异。其中的东北大酱如果买不到,也可以用黄酱、豆瓣酱之类代替,但最好用东北大酱,那才是?贼拉地道?的:)东北干豆腐,在北京叫做?豆腐皮?,我还是喜欢叫干豆腐。真正叫?豆腐皮?的应该是做豆腐时上面结的一层皮,就是北京叫?油豆腐皮?的。而相对于水分很多的?东北大豆腐?,也是就通常说的北豆腐而言,我觉得没有比叫?干豆腐?更确切的了,东北话向来简单明了。

类别:蔬菜类

制作方法:
1、  鸡蛋打散,东北大酱加少许清水调匀,锅中油热后,倒入蛋液用筷子划散、凝固,倒入大酱汁,翻炒均匀成鸡蛋酱;
2、  黄瓜、尖椒、香菜、香葱洗净切等长的段,蒜切薄片,干豆腐洗净切成大小合适的长方形块;
3、  将干豆腐铺好,摆上黄瓜、尖椒、香菜、香葱、蒜片、鸡蛋酱;
4、  把干豆腐卷起来,可用香葱或香菜打结固定,不固定也可。

鲜菇拌青菜

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材料:蚝酱鲜菇200公克,菠菜300公克,蒜末5公克,A.盐1小匙,沙拉油1小匙,B.鸡粉少许,香油1/2大匙

类别:蔬菜类

制作方法:
1.把菠菜去根部后,洗净、切段,备用。
2.取一锅,加适量水煮滚,先加入盐、沙拉油,再放入作法1的菠菜段入锅汆烫至熟,捞出沥干水分,盛入盘中。
3.在作法2上加入蒜末、鸡粉、洒上香油,最后加入蚝酱鲜菇,食用时拌匀即可。

青菜泥

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材料:各种绿色蔬菜(最好是用水焯好的菠菜或嫩芹菜)

类别:蔬菜类

制作方法:

将青菜洗净去茎,菜叶切碎,将切碎的菜叶放入沸水中煮熟,去掉水捞出,捣成菜泥,炒菜锅内放少许食用油,烧热后将菜泥放入锅内炒一下即可。

蚝油烫青菜

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材料:西生菜300公克,蚝油2大匙

类别:蔬菜类

制作方法:
1.将西生菜剥小块后洗净备用。
2.取锅直接放入作法1的西生菜块、盖上锅盖,以中火焖煮约1分钟后,打开锅盖略微翻动即可取起装盘。
3.将蚝油均匀淋在作法2的西生菜上即可享用。

小炒青菜米

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材料:上海青1斤,糟菜3大匙,红辣椒1个,盐1/2小匙

类别:蔬菜类

制作方法:
1.上海青洗干净后,在室外晾晒半日至脱水,然后切碎待用。红辣椒洗干净晾干后,切丁。
2.锅中入油,炒香糟菜,倒入菜胆碎翻炒,并加入红辣椒和盐,爆炒1分钟即可。

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