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自制寿司

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材料:米饭、香麻油、米醋、火腿肠、鸡蛋、酱油、海苔

类别:米面类

制作方法:
1、按平时煮饭的方法做好米饭,放凉。 2、在米饭里放入香麻油、米醋、酱油,搅匀。 3、鸡蛋打碎搅拌后加入少量面粉,用煎锅煎成饼状,然后切成细条备用。 4、海苔一张,平放在操作台上,放上米饭摊平,然后米饭上面放火腿肠和鸡蛋饼条,卷好,切成小圆形,上面放点调料就OK了。

饭豆糙米粥

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材料:大米三分之二杯,饭豆3大匙,糙米0.5杯,水适量

类别:米面类

制作方法:
1.饭豆提前用清水浸泡半天到一夜;
2.大米,糙米和饭豆混合在一起,淘洗干净;
3.放入陶瓷煲里,加入适量水,中小火烧开,改用文火慢慢熬至粥熟至需要的浓稠度(中途注意稍做搅拌)。

暖心红豆粥

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材料:红豆1/3杯,稻米1杯,冰糖适量

类别:米面类

制作方法:
1.把红豆洗净浸泡2小时备用
2.把所有材料放入锅中,加水用猛火煮开
3.改慢火煮至红豆烂熟
4.加冰糖适量调味

葱油香粥

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材料:主料:稻米150克,辅料:猪肉(瘦)200克,调料:小葱20克,味精1克,猪油(炼制)15克,盐3克,胡椒粉2克

类别:米面类

制作方法:
1.将大米淘干净后入开水锅内煮至半熟;
2.猪肉剁碎加入大米内熬至成粥状;
3.再加入适量味精、猪油、盐、胡椒粉搅匀;
4.调成咸鲜味,入碗后加小葱花,吃时将葱花调匀即成。

百果糕

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材料:主料:糯米600克,稻米250克,辅料:核桃35克,芝麻10克,冬瓜8克,樱桃16克,柑橘12克,白萝卜8克,调料:白砂糖200克,香油10克,花生油100克

类别:米面类

制作方法:
1.将核桃仁用开水涨去皮,放入油锅炸酥,捞起切碎,各种蜜饯切成细粒,熟芝麻研细。
2.将核桃仁、熟芝麻、蜜冬瓜条、蜜樱桃、蜜橘、蜜萝卜放入盆内,加入糖,拌匀成蜜饯糖。
3.糯米、大米放在案板上拌匀,倒入适量水揉匀,分成小块,放入笼内,用旺火蒸熟。
4.将蒸熟的混合粉取出,倒在案板上,稍冷后撒上糖,抹上麻油,反复折叠粘取糖,至糖粘完为止,揉匀,抹上麻油,擀开,卷成长条切块,一层米糕撒一层蜜饯糖,即可食用。

焖南瓜饭

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材料:主料:稻米400克,南瓜600克,调料:大葱20克,盐10克,猪油(炼制)60克

类别:米面类

制作方法:
1.将大米拣去杂物,淘洗干净,放入冷水盆中浸泡1小时左右,见米粒稍涨,捞出控干水分;
2.南瓜去皮和籽,洗净后,切成约2厘米见方的块,备用;
3.将炒锅内倒入猪油,烧至七成热,放入葱花炝锅,出香味后放入南瓜块,煸炒几下,炒至稍软,放入大米和水,旺火烧开,搅拌均匀,烧约10分钟,煮至米粒开花、水快干时盖上锅盖,用中火焖约15分钟,即可食用;
4.食用时可根据个人口味加入精盐,搅拌一下即可。

猪肝蛋黄粥

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材料:主料:鸡蛋100克,稻米25克,猪肝100克,调料:料酒2克,盐2克

类别:米面类

制作方法:
1.猪肝用刀剁成蓉,加少量料酒,精盐腌10分钟;
2.将少许大米洗净后放入锅内加水煮制成粥待用;
3.鸡蛋煮熟去白后,将黄压成泥,与肝泥同时加入煮烂的大米粥中;
4.调味后再用小火煮约15分钟即成。

白萝卜粥

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材料:主料:稻米15克,白萝卜30克,辅料:萝卜缨30克

类别:米面类

制作方法:
1.将米淘洗干净加水适量熬成约40克的软稀粥倒入磨臼内,再倒入高汤半杯磨碎。
2.将白萝卜洗净切碎成萝卜泥倒入粥中,一同放入微波炉中加热,约一分钟后取出。
3.最后,将洗净的白萝卜叶切成碎末撒在粥上即可。

苋菜小鱼粥

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材料:主料:稻米50克,银鱼100克,辅料:苋菜(紫)25克,调料:盐2克,胡椒粉1克,黄酒5克

类别:米面类

制作方法:
1.苋菜洗净,焯水捞出后立即放入冷水泡凉,再捞出沥尽水分切小段;小银鱼泡水,洗净备用。
2.大米煮成稀粥,放入苋菜及小银鱼煮熟,加入调味料,调拌均匀即可。

鸭肉粥

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材料:主料:稻米100克,鸭肉300克,调料:子姜10克,大葱20克,豆豉30克,襄荷5克,盐5克,胡椒粉1克,料酒15克

类别:米面类

制作方法:
1.鸭肉洗净,汆烫过;
2.将水12杯烧开,放入鸭肉和料酒(15克)、老姜、煮40分钟;
3.取出鸭肉,放晾、切丝;
4.白米洗净,加入煮鸭的高汤8杯,改小火煮到米粒熟软;
5.加入鸭肉、盐、胡椒粉和嫩姜丝同煮;
6.再放入豆豉煮开,然后熄火盛出;
7.食用时加少许葱花即可。

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