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菠菜竹笙虾丸汤

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材料:材料:虾仁5两,花枝1两,肥肉半两,菠菜2两,竹笙2条,胡萝卜2两

类别:水产鱼类

制作方法:
1.先将泡发的竹笙切段,菠菜切段备用

海�粥

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材料:主料:白�1碗大骨1/2斤干�1/2��仁4�花枝�片青蚵4�芹菜末少��少�蛋2��少�胡椒粉1小匙香油少�

类别:水产鱼类

制作方法:
)�大骨加4杯水熬成高�,倒入白�及干�以小火熬30分�,成�稠粥�。 
(2)�粥煮好之後,再加�仁、花枝或青蚵等海�料煮�,以�味料�味即可起�。 
(3)食用�再撒�香油�芹菜末。 
(4)配料可依�人喜好,加油�、皮蛋��肉等,做成皮蛋瘦肉粥等。

照烧豆腐

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材料:鱼豆腐扬1包,绞肉150公克,花枝浆75公克,香菇40公克,蛋1/2个,洋葱少许,红萝卜少许,1.胡椒粉少许,香菇蚝油1小匙,香油少许,2.太白粉少许,3.烤香酱适量,4.辣椒末少许,葱花少许

类别:水产鱼类

制作方法:
(1)所有材料洗净,先将香菇、洋葱及红萝卜都切碎备用。
(2)将绞肉、香菇、洋葱、红萝卜碎及花枝泥放入容器中,加入调味料(1)搅打成泥。
(3)鱼豆腐扬切半,上面洒少许太白粉,将作法(2)材料镶在上面,刷上适量烤香酱后,入烤箱以上火200℃、下火150℃烤10∼15分钟,烤熟之后再洒上葱花、辣椒末装饰即可。

酥炸海鲜丸

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材料:立基香蒜奶油面包1条,花枝丸3个,鱼丸3个,鸡蛋1个,面粉50公克,油炸油600公克

类别:水产鱼类

制作方法:
(1)将香蒜奶油面包放置室温解冻30分钟后,切成小丁状备用。
(2)鸡蛋和面粉一起拌匀成煳状。
(3)将每一个花枝丸、鱼丸分别沾上作法2的面煳,外面再沾上作法1的面包丁。
(4)将炸油加热至170℃,再将花枝丸、鱼丸一一放入,炸至金黄色即可捞起盛盘,吃的时候沾上蕃茄酱即可。

鲜烩高丽

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材料:高丽菜300公克,花枝55公克,蛤蜊肉45公克,胡萝卜35公克,辣椒35公克,鲜香菇35公克,肉丝50公克,姜丝10公克,A.蛤蜊高汤块1/2块,水1/2杯,酒15公克,白醋4大匙,糖1大匙,B.香油8公克

类别:水产鱼类

制作方法:
1.高丽菜与鲜香菇洗净切块;胡萝卜削皮切块;花枝洗净去除内脏后切块;青蒜切斜片,备用。
2.热锅,放入作法1的辣椒片、鲜香菇、胡萝卜块、肉丝、姜丝炒香,再加入作法1的高丽菜、花枝块、蛤蜊肉及调味料A煮透。
3.最后淋上香油趁热品尝即可。

百页鸿卷

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材料:1.百页10片,2.虾仁6两,绞肉3两,花枝3两,葱1支,蛋1个,3.大白菜心半斤,1.盐2小匙,胡椒粉2小匙,糖1/2大匙,香油1/3大匙,面粉3大匙,2.太白粉1/2大匙,水1又1/2大匙

类别:水产鱼类

制作方法:
(1)虾仁、花枝、葱全部洗净沥干一起切成细末,加入绞肉、蛋汁及调味料(1)搅拌均匀,并搅打馅料使其增加弹性,分成10等分备用。
(2)百页平铺,将1份馅料置放于百页角落捲起,捲至中央时将左右两侧百页向内折,继续包捲固定,依序做好放入电锅中蒸15∼20分钟,蒸好后汤汁倒出备用。
(3)将材料(3)洗净用热水汆烫至软,捞起沥干备用。
(4)将作法(3)与作法(2)的汤汁一起煮1∼2分钟,用少许太白粉水芶芡后,再淋于蒸好的百页捲上即成。

鲜果烧海鲜

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材料:A.蕃茄1颗,奇异果1颗,苹果1颗,凤梨2片,B.鲜虾10只,花枝1/2只,旗鱼肉150公克,咖哩块1小块,热开水3大匙

类别:水产鱼类

制作方法:
1.将材料A切丁舖放在烤盘上,盖上烤盘盖,放入已预热的烤箱中,用210℃旋风功能,烤约5分钟后,取出备用。
2.鲜虾洗净去肠泥、花枝洗净切圈、旗鱼肉切小块,用铝泊纸一起包起,放入已预热的烤箱中,用210℃上火加旋风功能,烤约8分钟后,取出备用。
3.将咖哩块与热开水拌溶,备用。
4.混合作法1、2、3的所有材料,充分拌匀即可。

泰式咖哩锅

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材料:锅底材料:1大匙,洋葱1/2颗,红咖哩酱1大匙,黄咖哩酱1大匙,鸡高汤4000㏄,椰奶50㏄,鸡粉少许,火锅配料:适量,鱼板适量,芋头适量,花枝适量

类别:水产鱼类

制作方法:
1.将洋葱切丝。
2.取炒菜锅加入沙拉油,爆香作法1的洋葱丝,加入红、黄咖哩酱炒香。
3.在作法2锅中加入鸡高汤煮滚后,改转小火煮约20分钟。
4.续加入椰奶、鸡粉调味后,即为泰式咖哩汤底。
5.在作法4的锅中加入火锅配料,煮熟后即可食用。

玉米丸子

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材料:花枝浆300公克,玉米粒100公克

类别:水产鱼类

制作方法:
1.将花枝浆和玉米粒一起混合搅拌均匀后,再用力摔打数下直到呈现出胶质状为止。
2.用手结成圆球状后,放入蒸笼里蒸熟即可取出。

海鲜派

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材料:千层派皮300g,虾仁100g,鱼片60g,花枝圈60g,沙拉酱60g,蛋黄2个,白胡椒粉少许,巴西里少许,盐1/2小匙

类别:水产鱼类

制作方法:
1.将千层派皮桿平后用小的圆形模型压出12片后,再取其中6片,用更小一点的模型压在中间,切除中间部分的派皮厚成为轮胎状。
2.将派皮四周刷上蛋黄液后,盖上轮胎状的派皮后,松弛约15分钟。
3.将表面四周再刷上蛋黄液后,放入烤箱200/200℃烤约20分钟。
4.将海鲜料分别放入滚水中川烫至熟,取出放凉后,拌入沙拉酱、优格、盐、白胡椒粉、巴西里,放入烤好的派皮中央即可。

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