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宁式咸蟹

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材料:鲜活雌梭子蟹一只约500克,圣女红果2个,香芹10克。调料盐15克,葱、姜丝各100克,味精5克。

类别:瓜果类

制作方法:
1、将鲜活雌梭子蟹用清水洗净,用干毛巾吸净水分,用干净的草绳绑住蟹腿。
2、梭子蟹放入洗净的不锈钢盆中,放盐、味精、葱丝、姜丝,盖上盖儿密封,常温下腌制48小时后取出,解开草绳,将蟹身横劈为二,铺在盘中,蟹腿改刀装盘,摆上圣女红果、香芹点缀成蝴蝶状即可。
特色
鲜嫩肥美,造型生动。

串烤小蕃茄

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材料:圣女小蕃茄8颗,起司丝15公克,磨菇20公克,蒜末5公克,奶油10公克,黄甜椒适量,红甜椒适量,绿甜椒适量,巴西里末少许,美奶滋30公克,盐少许,胡椒粉少许

类别:瓜果类

制作方法:
1.磨菇洗净后切成粗丁状,圣女小蕃茄洗净后去除约1/4蒂处、挖去中间籽肉部分备用。
2.热一平底锅,加入奶油融化,放入蒜末爆香再加入作法1的磨菇丁拌炒,起锅前加入少许盐和胡椒粉调味后,盛盘备用。
3.将美奶滋、起司丝、三色甜椒丁与作法2的材料一起混合拌匀,塞入作法1的小蕃茄内,重覆此动作至蕃茄用毕。
4.取一烤炉,将作法3的蕃茄串放上,烤至蕃茄软后摆盘,再撒上少许巴西里末即可。

都会时蔬沙拉

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材料:圣女蕃茄5颗,小黄瓜1/2条,豆苗少许,杏鲍菇1根,红萝卜1/4条,甜豆少许,香草醋意酱适量

类别:瓜果类

制作方法:
1.将圣女蕃茄、小黄瓜、豆苗分别洗净,再将小黄瓜切块,备用。
2.杏鲍菇汆切片,红萝卜切块,甜豆去老丝,分别汆烫熟备用。
3.取一容器,装入作法1、2的材料,食用时搭配香草醋意酱沾食即可。

起司花园沙拉

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材料:美生菜数叶,小圣女蕃茄4粒,小黄瓜4小段,苹果1/4个,洋菇1粒,羊奶起司1汤匙,葡萄醋1汤匙,特级橄榄油2汤匙

类别:瓜果类

制作方法:
1.将数叶美生菜洗净,泡在冰水中待使用时取出沥干;苹果切厚片,洋菇切厚片备用。
2.取圣女蕃茄、小黄瓜与作法1的材料排入盘中,撒上剥碎的羊奶起司,淋上葡萄醋及橄榄油即可食用。

天使的珠泪

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材料:圣女番茄适量,桂花酱适量,蜂蜜适量,酸梅适量,薄荷叶少许

类别:瓜果类

制作方法:
1.在番茄上浅浅划入十字刀痕,再放入滚水汆烫,接着捞起浸泡于冷水中,剥去外皮备用。
2.混合调味料的所有材料,再拌入番茄中搅拌均,放入冰箱中冷藏腌渍6小时以上即可食用。

咖哩肉酱面

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材料:猪绞肉100公克,红萝卜30公克,洋葱30公克,马铃薯30公克,青花菜适量,圣女蕃茄适量,蒜末1/2茶匙,沙拉油2大匙,水200㏄,熟面适量,咖哩块4块,盐1/2茶匙,细砂糖1/4茶匙

类别:瓜果类

制作方法:
1.红萝卜、马铃薯、洋葱分别切丁;青花菜洗净切小株,汆烫熟后捞起,备用。
2.热锅,倒入沙拉油,放入洋葱炒3分钟,加入绞肉,转中火炒3分钟。
3.在作法2中加入水、作法1的材料、所有调味料,以小火煮至汤汁呈浓稠状即可。
4.食用时将作法3的咖哩肉酱淋在熟面上,再搭配作法1汆烫熟的的青花菜和圣女蕃茄即可。

凉拌青木瓜

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材料:青木瓜300公克,圣女小蕃茄60公克,虾米16公克,泰国小辣椒1条,去皮花生40公克,香菜少许,柠檬汁45公克,鱼露18公克,白砂糖2大匙

类别:瓜果类

制作方法:
1.青木瓜去皮去籽刨成丝,泡水约5分钟,捞起沥干备用。
2.虾米洗净泡水5分钟,捞起沥干切碎;圣女小蕃茄切小片;辣椒、香菜、花生分别切碎备用。
3.将作法1和2所有材料放入盘中,再淋上调匀的调味料充分拌匀即可。

香椿凉面

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材料:熟凉面150公克,小豆苗少许,圣女小蕃茄3颗,香椿凉面酱适量,熟白芝麻少许

类别:瓜果类

制作方法:
1.小蕃茄洗净对切;小豆苗洗净,沥干水分备用。
2.熟凉面放入盘中,加入作法1的小蕃茄、小豆苗,再均匀淋上适量香椿凉面酱拌匀,最后撒上熟白芝麻即可。

蕃茄火山冰

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材料:圣女蕃茄20个,蕃茄汁150公克,果糖1大匙,冰1碗,蛋黄1个

类别:瓜果类

制作方法:
(1)将圣女蕃茄洗净去蒂后,沥干水份备用。
(2)将材料中的圣女蕃茄、蕃茄汁、果糖,同时用果汁机打细至呈泥酱状为止。
(3)将冰盛入容器,再将蕃茄泥淋在冰上,中间取一小凹糟,放入一个新鲜蛋黄即成了造型亮丽的蕃茄火山冰了。

蔬菜清酱义大利�

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材料:主料:蝴蝶�200公克圣女小蕃茄100公克青椒1/2个红甜椒1/2个黄甜椒1/2个洋葱1/4个黑橄�适量高汤200公克奶油40公克盐及胡椒粉各少许

类别:瓜果类

制作方法:
 将圣女蕃茄洗净对半切、洋葱切丁、黑橄�切细丁,青、红、黄椒切片备用。 
2. 煮一锅滚水加入1小匙盐,再加入蝴蝶�煮10~12分�,期间不断地搅动以避免沾锅。 
3. 锅中放入奶油煮熔后,放入洋葱丁炒香至洋葱变软后,加入青、红、黄椒翻炒,再加入蕃茄拌炒一下,最后加入高汤盖上锅盖煮2分�。 
4. 捞起作法3的蝴蝶�放入作法4的酱汁锅中并加入黑橄�丁煮约2分�后,即可起锅装盘。

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