登录站点

用户名

密码

翡翠皮蛋羹

加入我的厨房 |查看详情| 评论

材料:皮蛋1个,吻仔鱼1大匙,绿海菜少许,枸杞子1大匙,太白粉水1大匙,胡椒盐1小匙,香油少许

类别:菌菇类

制作方法:
1.皮蛋去壳切丁;绿海菜洗净沥干备用。
2.汤锅中加水煮沸,放入吻仔鱼及绿海菜煮5分钟,调入太白粉水勾芡。
3.将皮蛋丁、枸杞子加入作法2的锅中混匀,再加入胡椒盐及少许香油调味即可

吻仔鱼粥

加入我的厨房 |查看详情| 评论

材料:吻仔鱼1两,蒜苗1/4枝,海菜50公克,白粥1碗,海鲜高汤半碗,米酒1茶匙

类别:菌菇类

制作方法:
1.吻仔鱼洗净沥干水份备用;蒜苗切丝备用。
2.取一汤锅,放入海鲜高汤、吻仔鱼、海菜、白粥和米酒,以中火将粥煮开后熄火。
3.起锅前,再加入蒜苗丝即可。

滴水寿司

加入我的厨房 |查看详情| 评论

材料:寿司饭5碗,内馅:5颗,小黄瓜2条,红萝卜条5条,素蟹肉棒5条,海苔片5片,素香松50公克,高丽菜丝60公克,美乃滋适量,外馅:适量,素海菜丝适量,熟黑芝麻少许

类别:菌菇类

制作方法:
1.鸡蛋打匀加入少许盐(份量外)拌匀成蛋液备用;热锅,放入少许沙拉油烧热,倒入蛋液,以中小火煎熟蛋液,一边整型成长条状蛋条,熟透后起锅备用。
2.红萝卜条汆烫至熟;素蟹肉棒洗净汆烫;小黄瓜洗净切条;高丽菜丝洗净沥干水份,备用。
3.取一寿司用竹帘,覆上保鲜膜并撒上适量外馅材料,铺上适量寿司饭后上方舖一张海苔片抹上少许美乃滋,再将作法1的蛋条、作法2的红萝卜条、素蟹肉棒、小黄瓜条、高丽菜丝以及素香松依序放在海苔上,连同保鲜膜和竹帘辅助捲成圆筒状再整型成水滴状,食用前切片即可。

南乳白灼牛肚

加入我的厨房 |查看详情| 评论

材料:牛毛肚200克

类别:菌菇类

制作方法:
1.牛肚切小块备用。
2.取一汤锅,水滚后放入作法1的牛肚,当水再煮沸约10秒后即可捞起装盘。
3.取是量的南乳酱淋上牛肚或沾取食用皆适宜。

蛋饺老母鸡汤

加入我的厨房 |查看详情| 评论

材料:(上海菜),蛋饺10个,黄芽菜1/3棵,鱼丸100g,猪肉馅100g,干粉丝1小把,干木耳20g,香菜碎1茶匙(5g),老母鸡1只,盐2茶匙(10g),姜3片,黄酒2汤匙(30ml),油炸干肉皮30g

类别:菌菇类

制作方法:

老母鸡宰杀后洗净,将整鸡放入汤锅中,加入3000ml热水、黄酒(约20ml)和姜片,用大火烧沸后转小火慢慢煲煮2小时,随后将整鸡捞出切成块和鸡汤一起待用。
黄芽菜洗净,连帮带叶一起切成大块。干木耳和干粉丝分别放入冷水浸泡20分钟,使其完全泡发。油炸干肉皮放入沸水中浸泡30分钟,待完全泡软后切成4cm见方的小片。
在猪肉馅中调入少许盐(1/2茶匙,3g)和余下的黄酒(2茶匙,10ml),搅拌均匀后团成小肉丸(约15g/个),再放入沸水中汆1分钟成形,取出待用。
大火烧沸锅中的鸡汤,将鸡块、黄芽菜块、鱼丸、小肉丸、粉丝、木耳、蛋饺和肉皮放入锅中,随后再调入余下的盐(约7g)。
最后大火烧沸后撒入香菜碎即可。

迷你日式手卷

加入我的厨房 |查看详情| 评论

材料:正方形紫菜一张,蟹籽,腌渍黄瓜,黑白芝麻,海菜

类别:菌菇类

制作方法:
1.把紫菜卷成一个锥形,用几粒饭粘住紫菜接口。然后把东西放进去。OK!

发财三丝羹

加入我的厨房 |查看详情| 评论

材料:发菜,配料:火腿,木耳,冬笋,调料及其它料:鲜汤,酱油,盐,味精,胡椒粉,水粉面

类别:菌菇类

制作方法:
1)将火腿、木耳、冬笋均改刀成丝。
2)锅中加入适量的鲜汤,放入盐,酱油,味精,胡椒粉调好口味
3)再放入发菜、火腿丝、木耳丝、冬笋丝加热成熟后勾芡盛即可。

髮菜芦笋

加入我的厨房 |查看详情| 评论

材料:髮菜1杯,绿芦笋1/2斤,高汤1又1/2杯,1.盐1/3大匙,2.盐1小匙,香油1/3大匙,糖1/3大匙,白胡椒粉2小匙

类别:菌菇类

制作方法:
(1)将髮菜略沖洗后沥干,绿芦笋洗净沥干备用。
(2)备1锅水加盐1/3大匙煮沸,将绿芦笋汆烫约20秒后捞起浸泡于冷水中片刻,待凉后再沥干水份备用。
(3)将髮菜及调味料(2)加入高汤加热,沸腾后改小火续煮至汤汁收干即可熄火。
(4)将绿芦笋对切成6公分长段,每5根一束,在每束芦笋中段部位浇淋1大匙的髮菜丝,固定后即可排盘食用。

醋拌发菜

加入我的厨房 |查看详情| 评论

材料:发菜200公克,姜丝适量,山药泥少许,金箔少许,细砂糖350㏄,醋150㏄,味醂50㏄,酱油30㏄

类别:菌菇类

制作方法:
1.将发菜沖水洗除盐份,用80℃的水汆烫后泡冷水,待凉沥干备用。
2.将醋汁材料混匀煮开,待凉后加入姜丝及发菜拌匀,放入冰箱冷藏。
3.将作法2的醋拌发菜倒入玻璃杯中,放上山药泥即可。(可另撒些金箔装饰)

髮菜豆腐羹

加入我的厨房 |查看详情| 评论

材料:嫩豆腐1/2块,髮菜50公克,葱末少许,高汤500㏄,盐适量,鸡粉1小匙,太白粉少许,香油少许

类别:菌菇类

制作方法:
1.将豆腐切粗丁、髮菜泡水后沥干,皆放入滚水中略汆烫后捞起备用。
2.取一汤锅以中火烧热,注入高汤,放入作法1的材料煮开,再加入盐、鸡粉调味。
3.最后以太白粉水芶薄芡,撒入适量葱花,淋上少许香油即可盛碗享用。

 27 123

(c) 2005 - 2018 zhutu.com,All Rights Reserved 豫ICP备18042127号 帮助