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东坡素肉

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材料:冬瓜,一块,生菜叶,调味料:老抽,生抽,耗油,糖,高汤

类别:瓜果类

制作方法:
1. 冬瓜去皮去籽,切成大块。皮这面朝上用刀划菱形花刀。
2. 锅里倒少量油,将冬瓜四周煎一下。
3. 沥去油,加老抽,生抽,蚝油,糖,高汤,加盖,煮沸后转中火使之入味。
4. 烧到冬瓜全部变色变酥(否则不象东坡肉了) ,装盘,盘底铺生菜叶。

去斑美容汤

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材料:主料:冬瓜600公克排骨300公克玉竹3钱白芷3钱枸杞3钱麦门冬2钱生姜片2片

类别:瓜果类

制作方法:
)将1000cc注入锅中煮开后,放入生姜及排骨煮滚去血水,取出排骨用冷水�洗干净。 
(2)另取锅注入1000cc的水煮开后,放入所有材料同煮1个半小时即可。

冬瓜蕃茄扁尖汤

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材料:材料:冬瓜600克,蕃茄2颗,扁尖笋尖1小把,虾米2大匙,葱1根,姜2片

类别:瓜果类

制作方法:
1.扁尖笋尖漂洗干净后剪短,冬瓜切厚片,葱切段,蕃茄切块备用

冬瓜茸羹

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材料:冬瓜250克,猪肉150克,姜1片,盐适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量,生油适量

类别:瓜果类

制作方法:
1.冬瓜去皮去囊去籽后用搅拌机搅拌成茸。
2.猪肉洗净后切丝,然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
3.水开后加入姜片和冬瓜茸大火煮沸后小火煮10分钟。
4.加入肉条煮熟后加入适量盐调味即可。

干贝冬瓜

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材料:主料:干贝,冬瓜,葱,姜,料酒,盐。

类别:瓜果类

制作方法:
冬瓜切去皮和籽 切成厚片;
2、干贝洗净加葱、姜、料酒上笼蒸至干贝熟烂后取出;
3、挑去葱姜 沥去料酒 将干贝撕碎备用;
4、锅内加一小碗鸡汤 一片姜片烧开,倒入冬瓜片、干贝丝 调入适量盐;
5、煮到冬瓜熟透后 调入鸡精 用适量水淀粉勾芡,汤汁浓稠后关火;
6、将冬瓜整齐的码放在盘子里 然后淋上锅里的汤汁即可。

梅花冬瓜脯

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材料:冬瓜,火腿(这是一道上海菜,本该用干贝的,但我用了火腿代替),盐,生抽,鸡粉,糖,淀粉,高汤

类别:瓜果类

制作方法:
1.冬瓜去籽、去皮后洗净,用小花模具压出梅花的形状,别忘了在花心位置也压出一个圆形,然后放在开水锅中焯一下,取出后过凉水备用。(为了更方便我们使用模具,在挑选冬瓜时,要尽量挑选切的厚一些的冬瓜圈,否则冬瓜还达不到模具的大小,就很难压出漂亮的形状了。)
2.这时准备一些火腿碎,然后塞到花心的位置里作为花蕊,你也可以直接压出一个圆柱形的火腿放到花心位置。
3.将做好的梅花冬瓜脯放入蒸锅,蒸5分钟左右就可以取出了,只要保证冬瓜熟了就可以,而且冬瓜也是事先焯烫过的了。
4.最后做个芡汁浇到上面即可,可以做成透明芡,也可以加些生抽提些颜色,这样更有利于衬托出梅花形的冬瓜,因为冬瓜加工熟后是透明的,放在任何颜色的盘子里都不会太显眼,但是浇上带颜色的芡汁立刻就不同了。芡汁里需要的调料有:生抽、盐、少许糖、香油、鸡粉、高汤,水淀粉。

果脯冬瓜

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材料:主料:冬瓜600克,辅料:梅脯30克,调料:白砂糖50克,果汁125克

类别:瓜果类

制作方法:
1.冬瓜去皮和内瓤,切成5毫米厚的片,再改成4厘米长的条;
2.洗净放入沸水汤锅烫至刚熟时捞起,晾凉;
3.盆里加冷开水500毫升、果汁、白糖、梅脯、冬瓜条浸泡至冬瓜进味;
4.取出装盘即成。

冬瓜猪红

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材料:冬瓜,盐,酱油,鸡精,胡椒粉,糖,香油,陈醋,味精,油,猪红,淀粉

类别:瓜果类

制作方法:
1.油锅烧热放入冬瓜炒下.
2.放入盐,味精,酱油,鸡精,胡椒粉,糖,陈醋,香油一起炒.
3.最后放入猪红炒变颜色即可勾芡出锅.

红烧冬瓜

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材料:冬瓜,老抽,糖,盐,鸡精,葱花

类别:瓜果类

制作方法:
1.冬瓜去皮切块。
2.大火炒后加老抽上色,加以碗水、糖、盐、鸡精。
3.加盖煮至入味收汁。

梅味冬瓜卤

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材料:冬瓜600公克,陈年梅6粒,酸梅汁1/2杯,冰糖1大匙

类别:瓜果类

制作方法:
1. 冬瓜去皮切5 公分段状,中间挖空,用模型取圆块状,起油锅将冬瓜外表炸成黄色,镶入陈年梅。
2. 取一小锅子将冬瓜及所有材料用中小火焖煮约10分钟即可。

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