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开胃疙瘩汤

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材料:面粉,番茄,瑶柱,丝瓜,黄瓜,小包装榨菜,鸡蛋1个,姜片

类别:瓜果类

制作方法:
1.瑶柱事先用水发开。丝瓜去皮,切成片。
2.番茄切成小丁,放半锅冷水中加姜片煮至软。放入瑶柱、榨菜、丝瓜片。
3.番茄切成小丁,放半锅冷水中加姜片煮至软。放入瑶柱、榨菜、丝瓜片。
4.鸡蛋打散,加一小勺水打均匀,慢慢转圈倒在疙瘩汤里,不要搅拌。关火,临上桌时点上香油。

竹荪莲孙汤

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材料:主料:竹荪25克,鲜莲子50克,嫩丝瓜500克,笋片50克,高汤,精盐,味精适量。

类别:瓜果类

制作方法:
竹荪用冷水发好洗净,剪去两头,切成斜形块,放在冷水中浸泡;鲜莲子放沸水锅水氽10分钟,刷去莲衣捞起,洗净后用冷水中浸泡;丝瓜刮去外皮,去瓤,切成棱形片;竹荪、鲜莲子、笋片一起下沸水锅,内分钟后捞出,入入汤碗内。精盐、味精、高汤入入另一锅中,煮沸后出锅,盛入放竹荪的汤碗内,佐餐食用。

什锦蔬菜汤

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材料:波菜150g,南瓜50g,大黄瓜30g,丝瓜30g,鲜磨菇10g,干辣椒2条,小辣椒2条,红葱头10粒,小鱼干5g,高汤550cc,白胡椒粒2g,虾酱2茶匙,酱油1茶匙,糖1茶匙

类别:瓜果类

制作方法:
1.把材料洗净备用。波菜切段、(南瓜、大黄瓜、丝瓜切长块)。
2.红葱头、小鱼干、干辣椒用150℃油温炸香待用。
3.起锅放入红葱头、小鱼干、干辣椒、虾酱炒香加入高汤再入材料煮约12分钟、即可盛出。

发财竹笙捲

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材料:竹笙2条,干髮菜5公克,金菇10公克,丝瓜10公克,香菇2小条,素食高汤20公克,水30公克,糖10公克,盐3公克,太白粉少许

类别:瓜果类

制作方法:
1.干髮菜浸泡冷水至软备用。
2.将丝瓜、香菇切成条形后,再与竹笙、金菇放在一起,利用髮菜稍加捆绑后,放入蒸锅中以中大火蒸约5分钟,取出摆盘。
3.热锅,放入所有调味料略煮调匀成薄芡后,浇淋在作法2的材料上即可。

寿司

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材料:主料:稻米300克,鸡蛋70克,猪肉(瘦)125克,丝瓜50克,胡萝卜50克,紫菜(干)300克,调料:白砂糖60克,白醋60克,酱油50克,葫芦50克,姜2克

类别:瓜果类

制作方法:
1.米洗净,装器皿中,用2杯水浸泡1小时;
2.瓠瓜丝用热水浸泡30分钟捞出,另加糖15克以及酱油半杯,覆上微波薄膜;
3.与米一起放入炉内,用高火煮10分钟后,再用中火加热12分钟;
4.把饭取出,静放3分钟后,趁热拌入白糖、醋;
5.瓠瓜丝切成段,姜及黄萝卜也切成条丝状备用;
6.取一张紫菜皮摆平,铺上饭,再铺适量的肉松(猪肉剁细)、姜丝、瓠瓜丝、黄萝卜丝、蛋(鸡蛋打散煎成饼皮)皮,卷成筒形,再切块即可食用。

鲜虾云吞面

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材料:虾250克,半肥瘦猪肉3150克,韭黄150克,丝瓜1条,蛋面2个,盐适量,生粉适量,鸡粉适量,料酒适量,生抽适量,生油适量,大地鱼粉适量

类别:瓜果类

制作方法:
1.虾去头去壳去肠线后洗净,虾壳洗净备用,可保留几只虾拌面;猪肉洗净后剁碎;韭黄洗净后切碎;丝瓜去皮切片。
2.将虾、猪肉及韭黄搅拌均匀,然后用适量盐、生粉、鸡粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
3.用云吞皮将云吞包好。
4.水开后加入大地鱼粉和虾壳煮半小时。
5.在汤底中加入丝瓜和虾煮沸后加入适量盐和鸡粉调味。
6.将汤底盛入大碗中备用。
7.另煮一锅水,水开后加入蛋面煮熟后沥干水放到已有汤底的碗中。
8.在之前煮面的水中加入云吞,煮至云吞浮起即可捞起放在面条上。
9.将之前汤底中的虾和丝瓜也盛出来铺在面上,再洒上些韭黄碎即可。

潮汕蚝烙

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材料:材料:生蚝,虾,丝瓜(水瓜),薯粉,葱段,香菜,鸡蛋,水,调味料:盐,鸡粉

类别:瓜果类

制作方法:

生蚝洗净;丝瓜去皮,刨成丝;虾去壳(如有沙肠则去除);葱段切成粒,香菜切小段
薯粉(4汤匙)加入水(4汤匙),再分别加入丝瓜、虾、生蚝(依个人需要加入)、蛋(一个半),搅匀成粘稠状,最后加入少许盐及鸡粉
中火热好平底锅,倒入少许油,待油热后用汤勺向锅里舀入做法2的薯粉水(注意加入的量不宜过多,一次做法2可煎两张至三张蚝烙,同时加入应让其尽量均匀铺开,避免局部过厚)
中火煎至烙饼的边缘变硬朗,给烙饼翻个身,再续煎烙饼由原来的硬朗状变得稍微软,可再给它翻个身,查看熟度,全熟则起锅。

家乡炒土鱿

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材料:主料:鱿鱼(干)70克,辅料:竹笋75克,洋葱(白皮)40克,丝瓜40克,木耳(干)10克,调料:姜2克,植物油40克,大蒜(白皮)1克,黄酒10克,淀粉(豌豆)5克,胡椒粉0克,碱1克

类别:瓜果类

制作方法:
1.土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发;云耳用水涨发洗净;笋去壳洗净切片;洋葱洗净去老皮切片;丝瓜洗净去瓤切片;姜洗净切片;大蒜去皮洗净剁成蒜茸;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克
2.烧锅放油,将土鱿放入拉油至仅熟,倾在笊?里滤去油分。
3.将锅放回炉上,放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中,溅入绍酒,溅入沸二汤10毫升,加入拉过油的土鱿,用芡汤30毫升,湿淀粉、胡椒粉和匀为芡,加上包尾油5克炒匀上碟便成。

凉拌时蔬

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材料:丝瓜藤1小把,黄秋葵,小辣椒1,2粒,鲜虾煮熟少许,和式芝麻酱汁

类别:瓜果类

制作方法:
1.备锅水滚,下龙须菜,黄秋葵川烫煮熟捞起备用。
2.将菜切断,黄秋葵切段(片),。。再和酱汁拌匀即可,加点小辣椒更够味!

蔷薇海鲜卷

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材料:蔷薇花瓣一片,新鲜干贝一个,虾仁一尾,糯米纸一张,澎湖丝瓜20克,米酒适量,姜片适量,面粉适量

类别:瓜果类

制作方法:
1.将干贝、虾仁、澎湖丝瓜和一片蔷薇花瓣剁碎,放入米酒和姜片腌渍。
2.将作法一的材料取一半的份量,包入糯米纸,卷成春卷形状。(可作成两份)
3. 外层包裹面粉,油炸至熟即可盛盘。可沾薄荷酱食用。

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