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材料:
主料:大黄鱼800克,辅料:冬笋50克,猪肉(肥)50克,腌雪里蕻50克,调料:味精2克,黄酒10克,盐3克,大葱8克,姜8克,猪油(炼制)15克,鸡油10克

制作方法:
1.将黄鱼去鳞、内脏,清洗干净;
2.雪里蕻洗净,挤去水分,切碎;
3.冬笋和肉均切成小片,葱、姜用刀一拍;
4.猪油烧开后,放入鱼两面煎,不要煎出硬皮;
5.锅中加入高汤,放入味精、黄酒、盐、葱、姜、黄鱼、雪里蕻、冬笋、肥肉,再放到旺火上烧开;
6.捞去浮沫,盖上盖,在文火上烧10分钟;
7.再放到旺火上烧开,捞去葱、姜,撒上味精、淋上鸡油即成。
猪兔菜谱
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