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醉鱼头
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材料:
用料主料:鲶鱼头调料:姜、葱、盐、糖、糖色、红酒、白酒、高汤、食用油
制作方法:
1.将葱、姜洗净切成丝,鲶鱼头洗净待用;
2.坐锅点火倒油,将鲶鱼头炸至七成熟捞出;
3.锅内留余油,油热放入整姜、整葱煸炒,炒出香味后捞出,锅中油温稍凉后倒入红酒、白酒、糖色,待酒烧开后放入炸好的鱼头,加入高汤、糖、盐,炖15分钟左右,捞出鱼头装盘,锅内汤汁开锅收浓时浇在鱼头上即可。
猪兔菜谱
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