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制作方法: 预先准备 割正油(酱油清汤水):浓口酱油54毫升,木鱼水54毫升。 材料 豆腐80克,鲔鱼(吞拿鱼)60克,碎青葱20克,海苔丝少许。 制法 (1)将豆腐横切成两片圆柱状。 (2)鲔鱼剁成鱼茸,分成两等份。 (3)把碎青葱置豆腐上,再放上鱼茸,随即依次放置豆腐和碎青葱,最上层放上鱼茸。 (4)将浓口酱油及木鱼水混和成割正油。 (5)将割正油淋入特色冷豆腐底部。 (6)将海苔丝放在顶部作调味。 心得 放置豆腐及鲔鱼的分量应注意比例,以平衡味觉。 |
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猪兔菜谱 | |
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