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材料:
五花肉600公克,青葱3支,姜片3片,蒜仁10粒,水960㏄,市售卤包1包,白饭6碗,卤笋丝少许,香菜少许,腌渍黄萝卜片少许,米酒6大匙,酱油360㏄,沙拉油360㏄,砂糖4大匙,辣椒半支,八角2粒,香菇味精1小匙

制作方法:
1.将五花肉洗净切成6大片,青葱洗净切成段状备用。
2.取作法1的五花肉片,加入少许的葱段、姜片、米酒及酱油腌渍约20∼30分钟后备用。
3.热锅,倒入沙拉油,将作法2的五花肉片放入后转大火,炸至肉片上色后捞起,再将蒜仁放入同一油锅中炸至金黄色后捞起,继续将葱段放入锅中炸至焦黄即可捞起备用。
4.另热锅,将酱油和砂糖一起倒入锅中拌炒至砂糖融解,再放入作法3的材料续炒至肉片上酱色后,加入水、辣椒、八角、香菇味精、米酒及卤包一起煮至水沸腾后,改以小火焖煮至肉微烂即可。
5.盛装适量白饭,将作法4的肉片放在饭上,再搭配上少许的卤笋丝、香菜和腌渍黄萝卜片即可。
猪兔菜谱
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