材料: |
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制作方法: 1.鸡爪从上部顺长剖开,在距爪骨1.6厘米处砸断,将爪骨拉出; 2.去骨鸡爪下开水锅内浸透,捞在碗内,添入清汤500毫升上笼蒸烂; 3.鸡爪蒸烂后将汤滗出,把鸡爪肉上留下的小碎骨剔净; 4.冬笋削皮,洗净,切片; 5.香菇浸发,去蒂,洗净,切片; 6.熟火腿切片; 7.炒锅置旺火上,添入清水烧开,将笋片、火腿片、香菇片、豌豆籽和鸡爪肉放进里面氽一下,捞在大汤碗中; 8.炒锅置旺火上,倒入蒸鸡爪的汤汁,添清汤500毫升,放入精盐、酱油、黄酒、味精,汤沸撇沫,倒在汤碗中即成。 |
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猪兔菜谱 | |
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