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材料:
川冬菜150g,五花肉400g,大葱2段,老姜10g,香葱1棵,八角2枚,盐1茶匙(5g),酱油,油各2汤匙(30ml),绍兴黄酒1汤匙(15ml),白砂糖2茶匙(10g)

制作方法:

川冬菜切碎,老姜拍破,香葱切成葱花。
五花肉切成5cm见方的大块,在肉皮一面随意切花刀,使肉皮绽开即可,不需要过深。
大火烧开煮锅中的水,放入五花肉块汆烫出血沫,捞出肉块洗净备用。
砂锅中放入油,中火加热至4成热,煎香大葱段、姜和八角,放入汆烫过的肉块,注入开水,水量淹没所有肉块。加入酱油、绍兴黄酒烧开,然后调成小火加盖焖30分钟。
放入冬菜和白砂糖继续焖1小时,调入盐,改成大火收浓汤汁即可。
猪兔菜谱
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