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材料:
材料:,大茴香(八角)1两,海椒(灯笼)1两,白豆蔻半两,丁香半两,草果1两,桂皮1两半,花椒粒1两,山奈1两,干辣椒3两,小茴香2两,蒜仁2两,老姜4两,高汤适量,各式火锅料适量,调味料:白胡椒粒2两,豆瓣酱半斤,沙拉油500cc,冰糖4两,米酒少许

制作方法:
1.滚一锅水,倒入桂皮、老姜、草果、白豆蔻、丁香、白胡椒粒、冰糖、小茴香、山奈和大茴香滚煮备用
2.取一个碗,先加入豆瓣酱、干辣椒、海椒(灯笼)、花椒粒和蒜仁,再沖入烧热的沙拉油拌匀后,倒入汤中,再加入米酒以大火煮滚
3.接着转小火继续熬煮1小时以上后,熄火放置沉淀30分钟,再过滤后,加入1/3倍的高汤调和均匀即可成为大红袍麻辣锅底
4.然后依个人喜好加入各式火锅料即可完成
猪兔菜谱
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