 |
材料： |
| 制作方法： 每家关于玻璃叶饼的做法也不尽相同，最重要的是做得好吃就行了。 怎么才能把玻璃叶饼做得好吃呢？我第二次做玻璃叶饼的时候，在玉米面里加了一点淀粉，烫面和成面糊，口感更好也更光滑。跟包饺子一样，如果要蒸，就必须要烫面，不然会很硬。馅料好吃，面皮好吃，又有树叶的清香，当然好吃了！ 关于玻璃叶饼，有的人说好吃，有的人说不好吃。我想过去包玻璃叶可能大多舍不得用好的馅料，如果馅料好吃，皮也做得好，再加上树叶的清香，肯定是好吃的呀！包玻璃叶饼的时候，用绿绿的叶子把饼子包好，可以感受到自然的情怀，是一件很美好的事情。带着这样美好的心情去做，做出来的玻璃叶饼就怎么会不好吃呢？我第二次做出来的玻璃叶饼细腻光滑，有树叶的清香，并且饼子上还印上了叶脉，很漂亮。 觉得有些日式点心用树叶包的其实跟这个玻璃叶饼很象，玻璃叶饼因为是来自东北农村，所以做得比较粗糙，其实可以做得更精致些，下次再做还要改进一下，这样美好的东西值得继承和推广，让更多的人去了解。 民间有六月六吃玻璃叶饼的说法，现在真正能吃到这个的人不多了，我觉得好的传统应该发扬下去。关于玻璃叶饼，似乎也不是东北每个地区都吃，在网上查玻璃叶饼的时候，查到我的家乡辽源的一些资料，看到熟悉的乡情，不禁泪湿眼眶。 有家乡人引用那句艾青的诗：“为什么我眼里常含泪水�因为我对这土地爱的深沉。”很符合我此时的心情。 做法： １、梅花肉或后臂尖肉、五花肉剁成泥或切成小丁，加姜末、五香粉、老抽上色、生抽调味、盐、鸡精、熟油，一边拌一边慢慢加入两勺清水，沿一个方搅上劲儿，放入冰箱腌制1-2个小时； ２、豆角竖着对半切开，再切成丁，包之前拌入肉馅中，再拌入葱花，加少许盐、香油调味； ３、细玉米面加入两勺淀粉，用开水烫一下，然后再加少许凉水和成较稠的面糊； ４、柞树叶清洗干净，将面糊用勺子抹到柞树叶上； ５、把馅料放入中间或一边，合上叶子，面糊自然粘合； ６、将包好的玻璃叶饼放入蒸锅中蒸18-20分钟，焖五分钟即可。凉水或热水蒸都可以，凉水就多蒸一会儿。 |
|
| 猪兔菜谱 | |
| 人气:1050次 回复:0次 收藏人数：0人 | |
发表评论 加入我的厨房 评论 (0 个评论)