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排骨乱炖

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材料:肋排500g,老玉米1根,油豆200g,土豆1个(约200g),胡萝卜1根,东北大酱100g,南瓜200g,长茄子1根,料酒2汤匙(30ml),八角2枚,花椒1/2茶匙(3g),桂皮1根,大葱1段,老姜3片,油2汤匙(30ml),盐1茶匙(5g)

类别:肉类

制作方法:

肋排用流动水冲洗干净,再剁成5cm长的小段,随后放入沸水中汆煮约5分钟,去除血沫后捞出沥干水分待用。
土豆和胡萝卜洗净,削去外皮,切成3cm大小的滚刀块。长茄子洗净,带皮切成3cm大小的菱形块。
老玉米切成1cm厚的圆段。南瓜去籽,带皮切成3cm大小的滚刀块。油豆洗净,掐去两端,掰成两半。
中火烧热锅中的油,待烧至五成热时(将手掌置于炒锅上方,能感到有热气升腾),将八角、花椒、老姜片、大葱段和桂皮放入爆香,随后放入东北大酱和盐翻炒出香味。
将肋排小段、胡萝卜块、土豆块、南瓜块、油豆和老玉米放入锅中拌炒均匀,随后加入适量的水(约1200ml),大火烧沸后转小火盖上盖子炖煮约40分钟。
最后将茄子块放入继续炖煮15分钟即可。

拔丝苹果

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材料:主料:苹果350克,白糖150克,花生油750克(实耗75克)。熟芝麻10克,鸡蛋1个,干淀粉150克。

类别:瓜果类

制作方法:
将苹果洗净,去皮、心,切成3 厘米见方的块。鸡虽打碎在碗内,加
干淀粉、清水调成蛋糊,放人苹果块挂糊。
2.锅内放油烧至七成热,下苹果块,炸至苹果外皮脆硬,呈金黄色时,
倒出沥油。
3.原锅留油25 克,加入白糖,用勺不断搅拌至糖溶化,糖色成浅黄色有粘起丝时,倒人炸好的苹果,边颠翻,边撒上芝麻,即可出锅装盘,快速上桌,随带凉开水一碗,先将苹果块在凉开水中浸一下再人口,更为香脆。

秋梨膏

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材料:秋梨(鸭梨)5个(约1200g),去核干红枣80g,老姜1块(约20g),蜂蜜100ml,冰糖100g

类别:瓜果类

制作方法:

秋梨洗净削去外皮,擦板架在汤锅上,用擦板把秋梨擦出梨蓉和梨汁。
老姜削去外皮切成细丝。干红枣洗净,沥去水分,去核。
将干红枣、冰糖和姜丝放入汤锅中,和梨蓉及梨汁用大火烧沸后,盖上盖子转小火慢慢熬煮约30分钟。
用漏勺捞出汤锅中煮着的梨蓉和红枣,用捞勺挤压出更多梨汁。过滤掉梨渣、红枣渣和姜丝,继续用小火熬煮约60分钟离火晾凉。
在熬好的梨膏中调入蜂蜜混合均匀,放入密封罐中随取随喝。

蚝油草菇

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材料:草菇1斤,胡萝卜适量,辣椒适量,姜适量,蒜适量,蚝油适量

类别:菌菇类

制作方法:
1.将草菇对切,胡萝卜,辣椒切片。
2.起油锅,爆香姜蒜、辣椒,下草菇、胡萝卜煸炒。
3.加入适量的蚝油调味,溜点清水,稍焖一分钟。
4.味道鲜美的蚝油草菇成了。

香蕉奶昔

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材料:香蕉2根,牛奶1袋,巧克力酱适量

类别:瓜果类

制作方法:
1.香蕉去皮。
2.切成段,最好是等大的香蕉段。
3.把切好的香蕉段放入搅拌机内。
4.再加入一袋牛奶。
5.牛奶盒香蕉放到一起后,盖好盖子。
6.用点摇的档,不要搅打太久,点摇2-3次没有大颗粒即可。
7.搅打好后的样子。
8.如果想多些资味,可以先淋上巧克力酱,我用的好时巧克力酱。
9.交叉淋上酱液。
10.然后用牙签朝一个方向搅拌,即可如下图,小资味道立增。
11.如果一次喝不了,可以放到瓶中,封口后冰箱储存。

丝瓜炒虾仁

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材料:虾仁200公克,丝瓜250公克,青葱1支,姜20公克,橄榄油1茶匙,盐1/2茶匙,酒1茶匙,胡椒粉1/2茶匙,太白粉1/2茶匙

类别:瓜果类

制作方法:
1.虾仁洗净,加入腌料搅拌均匀放置10分钟;
2.丝瓜去籽切条;葱切段;姜切细丝备用。
3.煮一锅水,将虾仁汆烫至变红后捞起沥干备用。
4.取一不沾锅放油后,爆香葱段、姜片。
5.放入丝瓜条拌炒后,加1/4杯水焖煮至软化。
6.放入虾仁拌炒后,调味拌匀即可盛盘。

番茄牛肉汤

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材料:牛肉,番茄,土豆,洋葱,黄油(butter),料酒,葱白,姜片,香叶,番茄酱,盐,鸡精

类别:蔬菜类

制作方法:
1.牛肉冲洗干净放清水里浸泡15分钟去血水;
2.把牛肉切小块;
3.把牛肉块放入冷水中加入少许料酒去腥;
4.水开后煮1~2分钟去牛肉纤维中的残留血水;
5.锅烧热后把黄油放入小火融化;
6.把油烧热后放入洋葱煸香;
7.加入切滚刀的土豆块一同翻炒;
8.把土豆表面炒熟以后加入葱白和姜片
9.炒香以后加入去了皮的番茄
10.把番茄炒出浓浓的茄汁后加入番茄酱;
11.炒均匀后加入一片香叶倒入热水加入牛肉块;
12.烧开以后转入砂锅小火慢慢炖煮2个小时,出锅时加入盐和鸡精

开胃豆腐王

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材料:调料:酸甜泡椒(市场有售)20克,小米辣10克,鸡精3克,味粉1克,色拉油5克,红椒粒、葱花各2克。

类别:米面类

制作方法:
1、酸甜椒、小米辣分别剁碎,混合均匀加入鸡精、味粉拌匀;锅内放入色拉油,烧至七成热时放入拌匀的辣椒小火翻炒出香,出锅备用。
2、将内脂豆腐从盒中取出,切长5厘米、宽8厘米、厚0.5厘米的大薄片,一字排开摆入盘中,上面放炒好的酱料,上笼大火蒸5-6分钟,取出撒红椒粒、葱花点缀即可。

萝卜排骨汤

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材料:白萝卜500g,排骨500g,姜片若干,小葱花1小把,盐适量,水适量,白胡椒粉可选

类别:肉类

制作方法:
1.排骨清洗干净,烧开水,小排骨放入等到再次烧开后,用勺子在里面搅拌,使排骨更干净一些
2.倒掉开水,排骨流动水冲洗干净备用(这步骤去血水的方法可使排骨萝卜汤的汤更清澈)
3.锅里放入排骨、姜、葱和清水,锅烧开后,小火炖到排骨8成烂
4.萝卜洗净后剥皮,切滚刀块(萝卜一边转动一边切)放入汤里面,大火烧开后继续小火炖到萝卜半透明,用筷子可以插进去
5.调入盐、白胡椒粉和葱花即可

西葫芦煎饼

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材料:材料:面粉1杯,中等西葫芦1个,鸡蛋3个,盐1小匙半,葱4根,水适量,蒜泥醋汁:蒜2-3粒,香醋2-3大匙,生抽半小匙,水1小匙,香油1小匙

类别:瓜果类

制作方法:

先做好蒜泥醋汁:蒜捣成泥,加其余材料拌匀即成沾汁。
葱洗净切成葱花。西葫芦刨成细丝,放盆中,加一半盐拌匀稍腌,加面粉,鸡蛋,剩余盐,慢慢加水,拌成稍稠的糊。
煎锅上火,中火,放少许油烧热,舀入一勺糊,用勺背摊匀成圆形,等表面糊干,成透明状,往饼上点少许油,翻面,烙至金黄色即可,依次做完,沾蒜泥醋汁吃。

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